Chicken heart skewers are one of the quick-fire petiscos found at Portuguese taverns: the hearts are marinated in garlic and lemon and grilled over charcoal in just minutes. The short cooking time makes them easy to serve fast at a crowded party.
Toss the cleaned chicken hearts with the crushed garlic, lemon juice, olive oil, oregano and salt, and let them sit for 10 minutes.
Thread the marinated hearts onto skewers, leaving a small gap between each one.
Grill the skewers over hot charcoal, turning every 2-3 minutes; the outside should brown while the inside stays juicy.
Leave a small gap between the hearts on the skewer; if they are packed too tightly, the ones in the middle may stay underdone while the outside burns.
Tavuk yüreği bulamadığım için yerine tavuk ciğeri kullandım, pişme süresini bir dakika kısalttım ama doku beklediğimden daha yumuşak kaldı, biraz da dağılmaya meyilliydi, yine de tadı fena değildi.
Ciğer gerçekten yürekten daha yumuşak bir doku verir, bir dahaki sefere bir dakika değil neredeyse yarısı kadar kısaltmanızı öneririm.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.