Larb, Thailand's tangy-spicy salad, is made here by finely mincing beef liver and quickly searing it in a hot pan, then tossing it with toasted rice, mint, spring onion and chili. Dressed with lime juice and fish sauce, the salad is served wrapped in lettuce leaves.
Cut the beef liver into thin strips and submerge it in the milk, then refrigerate for 45 minutes; the milk noticeably softens the liver's sharp smell.
Toast the rice grains in a dry pan for 5 minutes until browned, then coarsely crush them in a mortar.
Sear the drained liver quickly in a hot pan for 6 minutes.
Toss the cooked liver with the mint, spring onion, chili, toasted rice, lime juice and fish sauce, spoon it onto the lettuce leaves, and serve within 4 minutes.
Don't skip soaking the liver in milk, it noticeably softens the sharp smell. Watch the rice closely while toasting it, it can burn within seconds. Allergens: contains milk and dairy, fish (fish sauce).
İlk kez sakatatla bu kadar rahat bir tarif denedim, dana ciğerini kasaptan ince şerit halinde kestirdim ve süt banyosu sayesinde evdeki en sakatat sevmeyen kişi bile yiyebildi. Balık sosunu azıcık fazla koydum, tuzu biraz kısmam gerekirmiş ama genel olarak mutfakta tekrar tekrar yapacağım bir tarif oldu.
Acı biber miktarını iki katına çıkardım, marul yaprağına sarınca gerçekten dengeli ve ferahlatıcı bir tabak oldu.
Kavrulmuş pirinci havanda dövünce salataya inanılmaz bir çıtırlık kattı, 6 dakikalık pişirme de ciğeri tam kıvamında bıraktı.
45 dakikalık süt banyosu gerçekten işe yarıyor, ciğer kokusu hiç belli olmadı, nane ve limonla dengesi de çok iyiydi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.