A refreshing drink enjoyed at Ramadan and festive gatherings in Iraqi cuisine, zbeeb sharbat is made by slowly simmering raisins, straining the liquid, then brightening it with mint and lemon. The raisins' natural sweetness settles into a light tartness, and served over ice it is a favourite at large gatherings.
Rinse the raisins well and add them to a pot with the water, then simmer over low heat for 40 minutes; stir occasionally until the raisins plump up and soften.
Pass the mixture through a sieve, pressing the raisins with the back of a spoon to extract as much liquid as possible, then discard the pulp.
Return the strained liquid to the heat, stir in the sugar, and simmer for a further 10 minutes before removing from the stove.
Once the sharbat has cooled slightly, add the lemon juice and mint leaves, chill in the fridge for 45 minutes, and serve over ice.
If you do not press the raisins firmly with the back of a spoon while straining, the drink turns out thin and flavourless. Sweeten the sharbat while it is warm and taste again once chilled, since sweetness reads weaker when cold.
Süzme aşamasında üzümleri yeterince bastırmadım, içecek benim için fazla suluydu ve tatsız kaldı; posayı atmadan önce daha sabırlı olmam gerekirmiş, keşke tarifi ilk okuduğumda bu uyarıyı dikkate alsaymışım.
Tarifte 40 dakika kaynatma yazıyor ama bence bu kadar uzun tutmaya gerek yok; ben 25 dakikada kapattım, üzümler yine de yeterince yumuşadı ve şerbetin tadı hiç eksik kalmadı.
Süre üzümün kalitesine göre biraz değişebiliyor, o yüzden daha kısa tutmanız anlaşılır. Ben yine de tarifteki süreyi tam uygulamanızı öneririm, aksi halde bazı üzüm türlerinde tat suya tam geçmeyebilir.
Şeker yerine iki yemek kaşığı hurma pekmezi kullandım, hem daha koyu bir renk aldı hem de üzümün tadıyla çok uyumlu bir tatlılık oldu; davette herkes tarifini sordu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.