Rooted in Syrian cooking's tradition of braising leafy greens in olive oil, this dish is made by cooking rocket briefly with garlic and lemon. With few ingredients and a light calorie count, it makes an easy snack or meze.
Heat the olive oil in a wide pan and sauté the thinly sliced garlic until it turns lightly golden.
Add the rocket to the pan in two or three batches, stirring over low heat until each batch wilts, and season with salt.
Remove from the heat, stir in the lemon juice and chilli flakes, and serve warm or cold.
Add the rocket to the pan in two or three batches rather than all at once, or the layer at the bottom will cook through while the top stays raw.
Beş yüz gram rokayı tarifte önerildiği gibi iki-üç parti yerine tek seferde tencereye attım, alt kısım gerçekten kavrulurken üst kısım hâlâ çiğdi; bu uyarı gerçekten önemliymiş.
Roka çok hızlı pörsüdüğü için tencerenin dolu olması ısının eşit dağılmasını engelliyor, bu yüzden parti parti eklemek önemli. Bir dahaki sefere tavayı biraz daha geniş tutmanız da işinize yarayabilir.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.