Suriye mutfağının yeşil yapraklıları zeytinyağıyla pişirme geleneğinden gelen bu tarif, rokanın sarımsak ve limonla birlikte kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanır. Az malzemeli ve düşük kalorili yapısıyla hafif bir ara öğün ya da meze seçeneğidir.
Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırıp ince dilimlenmiş sarımsağı hafifçe renk alana kadar kavurun.
Rokayı iki-üç parti halinde tavaya ekleyip her parti pörsüyene kadar kısık ateşte çevirerek pişirin, tuzu serpin.
Ocaktan alıp limon suyunu ve pul biberi ekleyerek karıştırın, ılık ya da soğuk servis edin.
Rokayı tencereye eklerken tamamını bir anda değil iki-üç parti halinde koyun; aksi halde alt kısım kavrulurken üst kısım çiğ kalır.
Beş yüz gram rokayı tarifte önerildiği gibi iki-üç parti yerine tek seferde tencereye attım, alt kısım gerçekten kavrulurken üst kısım hâlâ çiğdi; bu uyarı gerçekten önemliymiş.
Roka çok hızlı pörsüdüğü için tencerenin dolu olması ısının eşit dağılmasını engelliyor, bu yüzden parti parti eklemek önemli. Bir dahaki sefere tavayı biraz daha geniş tutmanız da işinize yarayabilir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.