Ayva

Ayva Nedir?

Ayva (Cydonia oblonga), elma ve armuda akraba, sarı kabuklu, sert etli bir sonbahar meyvesidir. Kabuğu ince bir tüy tabakasıyla kaplıdır ve olgunlaştığında yoğun, güzel bir koku yayar.

Çiğ haliyle sert ve ekşi olduğundan doğrudan yenmez; pişirildiğinde eti pembe-kırmızıya döner ve belirgin şekilde tatlanır.

Ayvanın Besin Değerleri

Ayva orta kalorili bir meyvedir; 100 gramı yaklaşık 57 kcal enerji ve 1,9 g lif içerir. C vitamini ve potasyum bakımından dikkate değer miktarlar taşır.

Ayvanın Faydaları Nelerdir?

Lif ve C vitamini içeriğiyle ayva, dengeli beslenmenin parçası olarak değerlendirilen sonbahar-kış meyvelerindendir. Pektin oranı yüksek olduğundan reçel ve marmelat yapımında kıvam vermesiyle de bilinir.

Bu bilgiler geneldir; ayva bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Ayva Nasıl Seçilir?

İyi bir ayva sarı, sert ve yoğun kokulu olandır.

• Kabuk sarı, yeşilimsi tonlar içermeyen olgun bir renkte olmalı.
• Sert dokulu olmalı; yumuşak bölgeler çürümenin başladığını gösterebilir.
• Yoğun, tatlı kokusu olan ayva genelde daha aromatik çıkar.

Ayva Nasıl Saklanır?

Ayva serin ve havadar bir ortamda 2-3 ay, buzdolabında ise 1-2 ay saklanabilir. Diğer meyvelerden ayrı tutulması önerilir; güçlü kokusu diğer meyvelere sinebilir.

Mutfakta Ayva Kullanımı

Ayva neredeyse her zaman pişirilerek tüketilir: haşlanıp tatlı yapılır, etli yemeklere eklenir, reçel ve marmelat haline getirilir.

Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?

İkiye bölünüp çekirdek evi çıkarılan ayvalar, şeker ve az suyla fırında veya tencerede, eti pembeleşip yumuşayana dek pişirilir; üzerine kaymak veya ceviz eşlik eder.

Ayva Nasıl Pişirilir?

Ayva dilimlenip et yemeklerine (özellikle kuzu) eklenerek hafif ekşi-tatlı bir denge kurar; ayrıca haşlanıp püre haline getirilerek çorba ve soslara katılabilir.

Ayva Hangi Tariflerle Kullanılır?

Ayva tatlısı, ayva reçeli, ayvalı kuzu yahnisi ve ayva marmelatı en sevilen kullanım şekilleridir.

Sıkça Sorulan Sorular

Ayva neye iyi gelir?

Ayva C vitamini ve lif açısından zengindir; dengeli beslenmenin parçası olarak değerlendirilir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Ayva çiğ yenir mi?

Genellikle yenmez; sert ve belirgin ekşi-buruk tadı çiğ tüketimi zorlaştırır. Bazı çok olgun çeşitler istisnai olarak az miktarda çiğ yenilebilir.

Ayva neden pembeleşir?

Pişirme sırasında ayvadaki bazı bileşikler ısıyla reaksiyona girip pembe-kırmızı bir renk oluşturur; bu, lezzetle birlikte görsel bir işaret sayılır.

Ayva tüyleri nasıl temizlenir?

Kabuktaki ince tüy tabakası bol suda ovularak veya temiz bir bezle silinerek kolayca temizlenir.

Ayva çekirdeği yenir mi?

Hayır, sert çekirdek evi ve çekirdekler yenmez, pişirmeden önce çıkarılmalıdır.