Böğürtlen

Böğürtlen Nedir?

Böğürtlen (Rubus fruticosus), birbirine bitişik küçük tanelerden oluşan, olgunlaştığında koyu mor-siyah renge dönen bir yaz meyvesidir. Dikenli çalılarda hem yabani hem kültür çeşidi olarak yetişir.

Tadı, olgunluk derecesine göre hafif ekşiden belirgin tatlıya kadar değişir; ahududuya benzer ama daha koyu renkli ve genelde daha büyük tanelidir.

Böğürtlenin Besin Değerleri

Böğürtlen düşük kalorili ama lif yönünden zengin bir meyvedir; 100 gramı yaklaşık 43 kcal enerji ve 5,3 g lif içerir. C vitamini ve mangan bakımından da öne çıkar.

Böğürtlenin Faydaları Nelerdir?

Yüksek lif, C vitamini ve antioksidan bitkisel bileşik içeriğiyle böğürtlen, dengeli beslenmenin parçası olarak değerlendirilen meyvelerdendir.

Bu bilgiler geneldir; böğürtlen bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Böğürtlen Nasıl Seçilir?

Taze böğürtlen koyu mor-siyah, parlak ve dolgun tanelidir.

• Renk koyu mor-siyah olmalı; kırmızımsı taneler henüz olgunlaşmamıştır.
• Taneler dolgun ve sıkı olmalı, sulanmış veya ezilmiş görünüm istenmez.
• Kabın dibinde su veya leke birikmesi meyvenin ezilmeye başladığının işaretidir.

Böğürtlen Nasıl Saklanır?

Böğürtlen narin bir meyvedir; buzdolabında yıkanmadan, delikli bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Uzun saklama için tek sıra halinde tepsiye dizilip dondurulduktan sonra poşetlenmesi önerilir.

Mutfakta Böğürtlen Kullanımı

Böğürtlen çiğ atıştırmalık olarak yenebildiği gibi smoothie, tatlı, kek ve reçel yapımında da sıkça kullanılır.

Böğürtlen Reçeli Nasıl Yapılır?

Böğürtlenler şeker ve az limon suyuyla kısık ateşte, istenen kıvama gelene dek kaynatılır; çekirdekleri sevmeyenler karışımı süzgeçten geçirebilir.

Böğürtlen Hangi Tariflerle Kullanılır?

Böğürtlenli smoothie, böğürtlen reçeli, böğürtlenli kek ve meyveli yoğurt kaseleri en sevilen kullanım şekilleridir.

Sıkça Sorulan Sorular

Böğürtlen neye iyi gelir?

Böğürtlen lif, C vitamini ve antioksidan bitkisel bileşikler açısından zengindir; dengeli beslenmenin parçası olarak değerlendirilir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Böğürtlen yıkanmadan önce mi sonra mı saklanmalı?

Yıkamadan önce saklanmalı; erken yıkama nem tutarak taneleri hızla yumuşatır ve küflenmeyi hızlandırır. Yıkama, tüketimden hemen önce yapılmalıdır.

Böğürtlen ile ahududu arasındaki fark nedir?

Böğürtlen toplandığında meyvenin çekirdek kısmı (torus) tanelerin içinde kalır; ahudududa ise torus dalda kalır ve meyve içi boş çıkar. Böğürtlen genelde daha koyu renkli ve büyüktür.

Böğürtlen dondurulabilir mi?

Evet, böğürtlen dondurmaya çok uygundur; tek sıra dondurulup poşetlendiğinde taneler birbirine yapışmaz.

Böğürtlen çiğ mi yenir, pişmiş mi?

Her iki şekilde de tüketilebilir; çiğ atıştırmalık ya da salatalarda, pişmiş haliyle reçel, sos ve tatlılarda kullanılır.