Böğürtlenlerin koyu rengi ve yoğun aromasıyla pişirildiği ev yapımı bir reçel. Ekşi-tatlı dengesi ve zengin tadıyla kahvaltıların, yoğurtların ve tatlıların üzerine yakışan besleyici bir hazırlıktır.
Böğürtlenleri nazikçe yıkayıp geniş bir tencerede şekerle harmanlayın ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Meyveler suyunu salacaktır.
Tencereyi ocağa alıp orta ateşte kaynatın, ardından ateşi açıp köpüğünü alarak pişirin.
Şurup koyulaşınca limon suyunu ekleyip beş dakika daha kaynatın. Önemli: Böğürtlen çabuk kıvam aldığından fazla pişirmeyin; soğuyunca daha da koyulaşır.
Kaynar reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup kapatın, ters çevirerek soğutun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Böğürtlen çekirdekli bir meyvedir; pürüzsüz reçel isterseniz pişirdikten sonra bir kısmını süzgeçten geçirebilirsiniz. Un, süt ve yumurta içermez; bitkisel ve glutensizdir. Kaynar reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup serin yerde saklayın.
Böğürtlen doğal olarak pektin açısından zengin olduğundan reçel kolay kıvam alır; fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi hâlde soğuyunca sertleşir. Limon hem rengi korur hem kıvamı destekler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSarımsağı çıkardım, yine de lezzetli oldu. Şekersiz versiyonu için tatlandırıcı denedim, tadı çok değişmedi.
Bu tarifi büyük boy tepside iki katına çıkarsam pişirme süresi ne kadar uzar? Malzemeleri bir gece önceden hazırlayıp bekletebilir miyim? Fırın yerine tencerede yapmak mümkün mü?
Bu miktar yaklaşık 4 kişilik, ailenize göre artırabilirsiniz.
Elimde yoktu, şekeri pekmezle değiştirdim, tatlı bir dokunuş kattı. Tereyağı yerine zeytinyağı kullandım, yine de güzel oldu. Süt yerine badem sütü ile denedim, gayet iyi sonuç verdi.
Baharat oranını kendime göre ayarladım, tarifin ruhunu bozmadı. Un yerine yulaf ezmesi kattım, kıvamı bozmadı. Kırmızı biber yerine yeşil biber kullandım, daha hafif oldu.
Tarifte yazan sıcaklık bende biraz yüksek geldi, kısarak denedim. Tuz miktarı bende biraz fazla geldi, azaltarak yapacağım bir dahaki sefere. Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti.
Doğum günü için denedim, davetliler çok beğendi. Uzun zamandır ilk kez bu kadar rahat bir tarif yaptım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.