Armut biçimli, açık yeşil ve buruşuk kabuklu bir kabakgil. Hafif tatlımsı, sulu eti çiğ salatada ve pişmiş yemeklerde kullanılır; nötr tadıyla çok yönlüdür.
Chayote (Sechium edule), armut biçimli, açık yeşil ve yüzeyi buruşuk-oluklu bir kabakgildir; Orta Amerika kökenlidir ve dünyanın sıcak bölgelerinde yaygın yetişir. İçinde tek, yassı ve yumuşak bir çekirdek bulunur.
Sulu, çıtır ve hafif tatlımsı eti nötr bir tada sahiptir; bu yüzden hem çiğ salatada hem de pişmiş yemeklerde çok yönlü kullanılır. Salatalık ile kabak arası bir karakter taşır.
100 gram çiğ chayote yaklaşık 19 kcal enerji, 4,5 g karbonhidrat ve 1,7 g lif içerir; C vitamini ve folat bakımından kaynaktır. Çok düşük kalorili bir sebzedir.
Çok düşük kalorisi, lif ve C vitamini içeriğiyle chayote, dengeli beslenmenin hafif bir parçası olarak değerlendirilebilir.
Bu bilgiler geneldir; chayote bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.
İyi bir chayote, sıkı, açık yeşil ve lekesiz kabuklu olan sebzedir; buruşmuş, yumuşamış ya da filizlenmeye başlamış örnekler tercih edilmez.
Chayote buzdolabının sebzeliğinde delikli poşette 1–2 hafta saklanır; serin ve kuru tutulmalıdır. Kesilmiş hâli hava almayan kapta birkaç gün dayanır.
Chayote çiğ olarak rendelenip salata ve turşuda; pişmiş olarak sote, çorba, güveç ve dolmada kullanılır. Nötr tadı sayesinde baharat ve sosların tadını iyi alır; kabuğu soyulabilir ya da genç örneklerde bırakılabilir.
Chayote ikiye bölünür, ortasındaki yumuşak çekirdek çıkarılır ve kabuğu isteğe göre soyulup dilim, küp ya da rende hâline getirilir; kaygan özü su altında durulanarak azaltılır.
Ortasındaki tek yumuşak çekirdek pişirildiğinde yenilebilir olsa da çoğunlukla çıkarılır; asıl kullanılan kısım sulu etidir.
Evet; ince rendelenip ya da dilimlenip salatalarda çıtır dokusuyla çiğ tüketilebilir.
Kesildiğinde hafif kaygan bir öz salgılar; bu, su altında soyup durulayarak azaltılır, bazıları eldiven kullanmayı tercih eder.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.