Küba mutfağında yaygın kullanılan bir sebze olan chayote, domates ve soğanla birlikte düdüklü tencerede kısa sürede yumuşak bir kıvama getirilir. Düşük karbonhidratlı yapısıyla diyabet dostu sofraların hafif bir tercihidir.
Chayote'leri kabuklarını soyup dilimleyin, soğanı ve sarımsak ince doğrayın.
Zeytinyağını düdüklü tencerede kızdırıp soğanı ve sarımsak yumuşayana kadar kavurun, doğranmış domatesleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Dilimlenmiş chayote'leri, kimyonu, tuzu, karabiberi ve suyu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın; düdük kaynadıktan sonra 20 dakika pişirip kendiliğinden soğumaya bırakın.
Düdüklü tencerenizin gücüne göre pişirme süresi birkaç dakika değişebilir, chayote'lerin çatalla kolayca delinip delinmediğini kontrol edin.
Chayote'nin yurt dışından temin edilmesi gerekiyor, herkesin kolayca bulabileceği bir sebze değil; yerine kabak kullanılabilir mi diye merak ediyorum ama tadın çok değişeceğini düşünüyorum, belki kabak ile birlikte kimyon miktarını da biraz artırmak gerekir.
Haklısınız, chayote özel manav ya da bazı marketlerde bulunur. Kabakla denerseniz benzer dokuyu alırsınız ama hafif tatlımsı tadı kaybolur; kimyonu biraz artırmanız dengeyi toparlar.
Sarımsağı kavurma aşamasında biraz fazla tuttum, yanık kokusu tüm yemeğe sindi ve chayote'lerin hafif tadını bastırdı. Bir dahaki sefere sarımsağı daha kısa süre kavurup belki de düdüklüye geçmeden önceki süreyi yarıya indirmeliyim.
Düdüklü tencerem eski, kaynadıktan sonra 20 dakika beklettim ama chayote'ler yine de sulu kaldı, ateşi çok mu açık tutmuş olabilirim acaba, yoksa su miktarını mı azaltmalıyım?
Ateşinizi kısmanıza gerek yok, chayote doğası gereği çok su bırakan bir sebzedir. Bir dahaki sefere suyu yarım bardak yerine çeyrek bardağa indirirseniz kıvamı daha koyu olur.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.