Şekere benzer tada sahip, neredeyse kalorisiz bir şeker alkolü. Toz hâlde şeker yerine kullanılır; ağızda hafif serinlik bırakır.
Eritritol, doğada bazı meyve ve fermente ürünlerde az miktarda bulunan, ticari olarak ise fermentasyonla üretilen bir şeker alkolüdür. Beyaz, kristal toz hâlindedir ve görünümü sofra şekerine benzer.
Tadı şekerin çoğunu verir ancak neredeyse hiç kalori içermez; çünkü vücutta büyük ölçüde emilmeden atılır. Ağızda hafif serinletici bir his bırakması ve fırınlamada şekerden farklı davranması onu tanınır kılar.
Eritritol bir şeker alkolü olarak neredeyse hiç kalori sağlamaz; sindirilebilir enerjisi yok denecek kadar azdır. Bu yönüyle şekerin kalorisiz alternatiflerinden biri olarak kullanılır.
Neredeyse kalorisiz olması ve kan şekerini pek yükseltmemesiyle eritritol, şekeri azaltmak isteyenler için bir alternatif olarak kullanılabilir; yine de ölçülü tüketim önerilir.
Bu bilgiler geneldir; eritritol bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Şeker alkolleri fazla tüketildiğinde bazı kişilerde sindirim rahatsızlığı yapabilir; herhangi bir sağlık durumu için hekime danışılmalıdır.
İyi eritritol beyaz, kuru ve topaklaşmamış kristal toz hâlinde olmalıdır; saf eritritol ya da başka tatlandırıcılarla karıştırılmış (stevia gibi) çeşitleri bulunur, etiket kontrol edilmelidir. Nem almış, topaklaşmış ürün tercih edilmez.
Eritritol ağzı kapalı bir kapta, kuru ve serin yerde uzun süre saklanır; nemden korunmalıdır. Nem alırsa topaklaşabilir ama bu, kullanımını çoğunlukla engellemez.
Eritritol içeceklerde, tatlılarda ve fırın ürünlerinde şeker yerine kullanılır; ancak şekerden biraz daha az tatlı olduğundan ve fırınlamada farklı davrandığından miktarı ayarlanır. Toz (pudra) hâli kremalarda daha pürüzsüz sonuç verir.
Şekere göre biraz daha az tatlı olduğundan tarife göre miktarı artırılabilir; serinlik hissini azaltmak için çoğunlukla başka tatlandırıcılarla harmanlanmış çeşitleri tercih edilir.
Şeker gibi karamelize olmaz ve soğuyunca yeniden kristalleşebilir; bu yüzden ıslak-yumuşak tatlılarda ya da pudra hâlinde kullanmak daha iyi sonuç verir.
Şekersiz içecekler, düşük şekerli tatlılar, kremalar ve bazı fırın ürünleri en bilinen kullanımlarıdır.
Vücutta büyük ölçüde emilmeden atıldığından sindirilen enerjisi yok denecek kadar azdır; bu yüzden neredeyse kalorisiz kabul edilir.
Kristalleri suda çözünürken ısı emdiğinden ağızda hafif bir serinlik hissi bırakır; bu, şeker alkollerinin bilinen bir özelliğidir.
Şeker alkolleri fazla miktarda alındığında bazı kişilerde gaz ve sindirim rahatsızlığı yapabilir; ölçülü kullanılması önerilir.
Piyasada eritritolün steviayla harmanlandığı ürünler bulunur; bu karışımlar tatlılığı dengeler ve şekere daha yakın bir kullanım sağlar.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.