İspanya'nın zeytin bahçelerinden çıkan bu tuzlu-tatlı mermelada, kalburüstü siyah zeytinlerin şekersiz tatlandırıcıyla ve elma sirkesiyle kısa sürede kaynatılmasıyla hazırlanır. Peynirle birlikte bir kahvaltı tabağında ya da kahvaltılık ekmeğin üzerinde tuzlu-tatlı bir denge kurar. Diyabet hastalarının da rahatça tüketebileceği düşük şekerli bir brunch klasiğidir.
Çekirdeği çıkarılmış zeytinleri iri iri kıyıp küçük bir tencereye alın. Üzerine elma sirkesini, tarçını ve karabiberi ekleyin.
Karışımı orta ateşte kaynatıp kısarak 8 dakika, zeytinler yumuşayıp karışım koyulaşana kadar pişirin. Eritritolü ve limon kabuğu rendesini son 2 dakikada ekleyin.
Karışımı blenderdan kabaca geçirip iri parçalar kalacak şekilde püre haline getirin. Sıcakken temiz bir kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapatın.
Reçeli kavanoza sıcakken doldurup kapağını hemen kapatın; buhar kavanozun içinde vakum oluşturarak saklama süresini uzatır. Zeytinler tuzlu olduğu için tarife ayrıca tuz eklenmez.
Tarifte kaynatma süresi 8 dakika yazıyor ama benim zeytinlerim daha büyük parçalıydı, 12 dakika kaynattım yine de tam koyulaşmadı; küçük parçalar halinde doğrarsam süre kısalır mı acaba? Kavanozu buzdolabında ne kadar saklayabilirim de merak ediyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.