Frenk Üzümü

Frenk Üzümü Nedir?

Frenk üzümü (Ribes rubrum), küçük salkımlar halinde büyüyen, parlak kırmızı, yarı saydam taneli bir yaz meyvesidir. Adından farklı olarak asma üzümüyle akraba değildir; taneler bezelye büyüklüğündedir.

Belirgin ekşi tadı nedeniyle çoğunlukla çiğ yerine şekerle işlenerek tüketilir; Avrupa mutfağında jöle ve tatlı süslemesinde yaygındır.

Frenk Üzümünün Besin Değerleri

Frenk üzümü düşük-orta kalorili, lif ve C vitamini bakımından zengin bir meyvedir; 100 gramı yaklaşık 56 kcal enerji ve 4,3 g lif içerir.

Frenk Üzümünün Faydaları Nelerdir?

Yüksek C vitamini ve lif içeriğiyle frenk üzümü, dengeli beslenmenin parçası olarak değerlendirilen meyvelerdendir.

Bu bilgiler geneldir; frenk üzümü bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Frenk Üzümü Nasıl Seçilir?

Taze frenk üzümü parlak kırmızı, dolgun ve salkımı sağlam olandır.

• Taneler parlak ve gergin olmalı; buruşuk taneler bayatlamayı gösterir.
• Salkım sapları taze yeşil renkte olmalı.
• Ezilmiş veya akmış taneler ayıklanmalıdır.

Frenk Üzümü Nasıl Saklanır?

Frenk üzümü buzdolabında salkım halinde, kapalı bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Dondurularak da saklanabilir; donmuş haliyle jöle ve reçel yapımında doğrudan kullanılabilir.

Mutfakta Frenk Üzümü Kullanımı

Frenk üzümü yüksek pektin oranı sayesinde jöle ve reçel yapımına çok uygundur; tatlı süslemesinde de dekoratif olarak kullanılır.

Frenk Üzümü Jölesi Nasıl Yapılır?

Taneler suyla kısa süre kaynatılıp süzülür, elde edilen suya şeker eklenerek jöle kıvamına gelene dek pişirilir; ek pektine genellikle gerek kalmaz.

Frenk Üzümü Hangi Tariflerle Kullanılır?

Frenk üzümü jölesi, frenk üzümlü pasta süslemesi, sos (özellikle av eti yanında) ve meyveli tatlılar en sevilen kullanım şekilleridir.

Sıkça Sorulan Sorular

Frenk üzümü neye iyi gelir?

Frenk üzümü C vitamini ve lif açısından zengindir; dengeli beslenmenin parçası olarak değerlendirilir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Frenk üzümü çiğ yenir mi?

Evet ancak belirgin ekşi olduğundan çoğunlukla şekerle veya diğer meyvelerle birlikte tüketilir; tek başına çiğ yemek herkesin damak tadına uymayabilir.

Frenk üzümü ile bektaşi üzümü aynı mı?

Hayır, farklı türlerdir; ikisi de Ribes cinsine ait olsa da bektaşi üzümü (gooseberry) daha iri, tüylü-pürüzlü kabukludur, frenk üzümü ise küçük ve pürüzsüzdür.

Frenk üzümü nasıl saplarından ayrılır?

Bir çatalın dişleri salkımın sapı boyunca kaydırılarak taneler pratik şekilde tek tek ayrılabilir.

Frenk üzümü dondurulabilir mi?

Evet, salkımdan ayrılmış taneler dondurucuda aylarca saklanabilir; donmuş haliyle jöle ve sos yapımında doğrudan kullanılabilir.