Kestane Püresi

Kestane Püresi Nedir?

Kestane püresi, haşlanıp kabuğu soyulan kestanenin ezilmesiyle yapılan, pürüzsüz-yoğun kıvamlı bir üründür. Fransız mutfağında "purée de marrons" (şekersiz, tuzlu tariflere uygun) ve "crème de marrons" (şekerli, tatlı tariflere uygun) olmak üzere iki ana türü vardır.

Rengi açık kahverengi, kokusu tatlımsı-topraksı bir kestane aromasıdır; en tanınmış kullanımı, ince şeritler hâlinde sıkılıp krem şanti ile servis edilen Mont Blanc tatlısıdır.

Kestane Püresinin Besin Değerleri

100 gram şekerli kestane püresi yaklaşık 250 kcal enerji içerir; kestaneden gelen karbonhidrat ve eklenen şekerden gelen ek tatlılık taşır. Değerler şekerli/şekersiz türe göre değişir, yaklaşıktır.

Kestane Püresi Nasıl Tüketilmeli?

Kestane püresi, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, ölçülü miktarlarda tüketilir; şekerli türlerin yüksek şeker içeriğine dikkat edilmesi önerilir.

Bu bilgiler geneldir; kestane püresi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kestane Püresi Nasıl Seçilir?

İyi bir kestane püresi; rengi açık kahverengi, kıvamı pürüzsüz-yoğun ve etiketinde şekerli/şekersiz ayrımı açıkça belirtilmiş olandır.

• Etiketinde "şekerli (crème)" ya da "şekersiz (purée)" ayrımı açıkça yazmalı
• Kıvamı pürüzsüz-yoğun olmalı, sulu-ayrışmış olmamalı
• Rengi açık kahverengi, kararmamış olmalı

Kestane Püresi Nasıl Saklanır?

Açılmamış kestane püresi ambalajındaki tarihe kadar oda sıcaklığında saklanabilir; açıldıktan sonra buzdolabında birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir.

Mutfakta Kestane Püresi Kullanımı

Kestane püresi en çok Mont Blanc tatlısında, kek-turta dolgusunda ve şekersiz türü çorba ve güveçlerde koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kestane püresi evde yapılabilir mi?

Evet; kestaneler haşlanıp kabukları soyulduktan sonra blender ya da elekten geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getirilebilir, isteğe göre şeker eklenebilir.

Kestane püresi ile kestane şekeri (marron glacé) aynı şey mi?

Hayır; kestane şekeri bütün kestanelerin şurupta defalarca haşlanıp şekerle kaplanmasıyla yapılan ayrı bir şekerlemedir. Kestane püresi ise ezilmiş bir üründür.

Kestane püresi Türkiye'de bulunur mu?

Gurme market ve pastacılık malzemesi satan yerlerde, özellikle sonbahar-kış aylarında bulunabilir.