Kuş Üzümü

Kuş Üzümü Nedir?

Kuş üzümü, çok küçük taneli, koyu renkli ve çekirdeksiz bir üzüm türünün (Vitis vinifera, örneğin “kara korent” çeşidi) kurutulmasıyla elde edilen minik kuru üzümdür. Sultaniyeden çok daha küçük ve daha koyudur; İngilizcede “currant” olarak anılır.

Tatlımsı ile hafif mayhoşu birleştiren yoğun bir tada sahiptir. Küçük boyu ve dengeli tadı, onu hem tatlı hem tuzlu yemeklere kolayca katılan çok yönlü bir kuru meyve yapar.

Kuş Üzümünün Besin Değerleri

Kuş üzümü, kuru üzümler gibi 100 gramda yaklaşık 285 kcal enerji ile ağırlıklı doğal şeker içerir; lif, potasyum ve bir miktar demir sağlar. Kuru meyve olarak yoğun kalorili olduğundan değerler yaklaşık verilmiştir.

Kuş Üzümü Nasıl Tüketilmeli?

Kuş üzümü doğal şekeri yoğun bir kuru meyve olduğundan ölçülü tüketilmelidir; az miktarda bile yemeğe tatlılık ve lezzet katar. Dengeli beslenmenin bir parçası olarak kullanılır.

Bu bilgiler geneldir; kuş üzümü bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kuş Üzümü Nasıl Seçilir?

İyi kuş üzümü; taneleri koyu, yumuşak-nemli (ama ıslak değil), birbirine aşırı yapışmamış ve temiz olandır. Kaskatı kurumuş, şekerlenmiş ya da küf kokan ürünler tercih edilmez.

• Taneler koyu ve yumuşak-nemli olmalı
• Aşırı yapışmış-topaklanmış olmamalı
• Kaskatı ve küf kokan ürün alınmamalı

Kuş Üzümü Nasıl Saklanır?

Kuş üzümü ağzı kapalı bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklanır. Nem topaklanmaya ve küflenmeye yol açtığından kuru tutulmalıdır; uzun saklamada buzdolabı tercih edilebilir.

Mutfakta Kuş Üzümü Kullanımı

Kuş üzümü en çok iç pilav (soğan, çam fıstığı, baharatla), yaprak/sebze dolması, çörek, kek ve tatlılarda; ayrıca kompostoda kullanılır. Kullanmadan önce ılık suda kısa süre ıslatmak taneleri yumuşatır ve daha dolgun kılar.

İç Pilavda Kuş Üzümü Ne Katar?

İç pilava tatlımsı bir denge ve hafif mayhoş bir zenginlik katar; çam fıstığı, soğan ve baharatla birlikte klasik iç harcının vazgeçilmez bir parçasıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kuş üzümü ile kuru üzüm aynı mı?

İkisi de kurutulmuş üzümdür ama kuş üzümü çok daha küçük, koyu ve çekirdeksiz özel bir çeşitten yapılır; sultaniye ve diğer kuru üzümlerden bu minik boyuyla ayrılır.

Kuş üzümü ıslatılır mı?

Kullanmadan önce ılık suda kısa süre ıslatmak taneleri yumuşatıp dolgunlaştırır; bu, özellikle pilav ve çöreklerde daha iyi sonuç verir.

Kuş üzümü neden ölçülü tüketilir?

Kuru bir meyve olarak doğal şekeri ve kalorisi yoğundur; bu yüzden az miktarda, dengeli beslenme içinde kullanılması önerilir.