Midye kabuklarının çam fıstıklı, kuş üzümlü baharatlı iç pilavla doldurulup buğulandığı sokak lezzeti klasiği. Limon sıkılarak yenen bu meze, sahil sofralarının ve akşam keyiflerinin vazgeçilmezidir.
Midyeleri fırçayla iyice temizleyip sakalını alın; kapağı açık kalıp kapanmayanları ayıklayın. Kapakları koparmadan bıçakla aralayın.
Zeytinyağında çam fıstığını pembeleştirip soğanı yumuşatın, yıkanmış pirinç, süzülmüş kuş üzümü ve baharatları ekleyip pirinç yağı çekene kadar kavurun. Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirip ılıtın.
Her midye kabuğunu iç pilavla üçte iki oranında doldurup kapatın.
Doldurulmuş midyeleri tencereye sıkıca dizip üzerine ağır bir tabak kapatın; az su ekleyip kısık ateşte pilav tam pişene kadar buğulayın, sonra ocakta demlendirin.
Ilınan midye dolmalarını limon dilimleriyle servis edin.
Önemli: Midyeleri iyice fırçalayıp temizleyin ve kapağı kırık ya da açık olup kapanmayanları ayıklayıp atın; sağlam kapananları kullanın. İç pilavı kabuğun üçte ikisine kadar doldurun, pirinç şişecektir. Balık ve deniz ürünü (midye) ile çam fıstığı (kuruyemiş) içerir.
Midyeleri pişirirken üzerlerine ağır bir tabak kapatın; dolmaların kaynarken açılmasını önler ve pilavın kabukta durmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.