Kuzu But

Kuzu But Nedir?

Kuzu but, kuzunun arka bacağından çıkan iri ve etli bir parçadır. Kemikli hâliyle görkemli bir fırın parçası, kemiksiz (tunç) hâliyle ise dilimlemesi kolay bir kızartmalık olarak kullanılır.

Orta yağlı ve lifli yapısı, düşük ısıda uzun pişirildiğinde yumuşar ve sulu kalır; bu yüzden bütün fırınlama ve yavaş pişirme yöntemlerine çok uygundur. Bayram ve davet sofralarının geleneksel etlerindendir.

Kuzu Butun Besin Değerleri

Kuzu but, benzer kuzu parçaları gibi 100 gramda yaklaşık 128 kcal enerji ve yüksek protein içerir; demir, çinko ve B12 vitamini bakımından kaynaktır. Yağ oranı kesime göre değiştiğinden değerler yaklaşıktır.

Kuzu Butun Faydaları Nelerdir?

Yüksek kaliteli protein, demir ve çinko içeriğiyle kuzu but, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; kuzu but bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kuzu But Nasıl Seçilir?

Taze kuzu but açık pembe-kırmızı renkli, yağı beyaz ve eti sıkı olmalıdır. Koyulaşmış et ve sararmış yağ tazeliğin yitirildiğini gösterir.

• Renk açık pembe-kırmızı olmalı, koyulaşmamış olmalı
• Yağı beyaz olmalı, sararmamış olmalı
• Et sıkı ve kokusu temiz olmalı

Kuzu But Nasıl Saklanır?

Taze kuzu but buzdolabının en soğuk bölümünde kapalı kapta 2–3 gün saklanır; hava almayan poşette dondurucuda aylarca bekletilebilir. Çözdürme buzdolabında yapılmalıdır.

Mutfakta Kuzu But Kullanımı

Kuzu but en çok bütün fırınlama, güveç ve yavaş pişirmede kullanılır; kemiksiz hâli dilim rosto, kuşbaşı ve tandır için değerlendirilir. Sarımsak, kekik ve biberiye ile iyi uyum sağlar.

Fırında Kuzu But Nasıl Yapılır?

Baharatlanan but, sebze yatağı üzerinde kapalı kapta düşük ısıda uzun süre pişirilip son aşamada üstü kızartılır; dinlendirilerek dilimlenir.

Kuzu But Neden Sert Kalır?

Yüksek ısıda kısa pişirilirse lifleri sıkışıp sert kalır; düşük ısıda uzun pişirmek bağ dokusunu çözer ve eti yumuşatır.

Kuzu But Hangi Tariflerle Kullanılır?

Fırında kuzu but, kuzu but güveç, kemiksiz but rosto ve tandır kuzu en bilinen kullanımlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kuzu but kemikli mi kemiksiz mi alınmalı?

Kemikli but daha lezzetli ve görkemli bir sunum verir; kemiksiz but ise dilimlemesi ve porsiyonlaması daha kolaydır. Tarife göre seçilir.

Kuzu but kaç saatte pişer?

Boyutuna ve ısıya göre değişir; düşük ısıda bütün bir but çoğunlukla birkaç saatte yumuşar. Et termometresi en güvenilir yoldur.

Kuzu but yağlı bir et mi?

Orta yağlı bir parçadır; dış yağı pişerken lezzet verir, istenirse fazlası kesilerek daha yağsız bir sonuç elde edilir.

Kuzu but hangi baharatlarla pişer?

Sarımsak, kekik, biberiye, karabiber ve defne kuzu butla klasik olarak iyi uyum sağlar.