Malanga

Malanga Nedir?

Malanga (yautia olarak da bilinir), Karayipler ve Latin Amerika'nın nişastalı köklerinden biridir (Xanthosoma sagittifolium). Kabuğu kahverengi-tüylü, içi beyaz, sarı ya da pembemsi olabilir.

Görünüş olarak taroya benzese de farklı bir bitki cinsindendir; taroya göre biraz daha fındıksı bir tada sahiptir ve pişince pürüzsüz bir doku verir. Sindirimi görece kolay kabul edildiğinden bebek maması gibi hassas tariflerde de tercih edilir.

Malanganın Besin Değerleri

Çiğ 100 gram malanga yaklaşık 112 kcal enerji, ~27 g karbonhidrat ve ~1,5 g lif içerir; potasyum da taşır. Değerler yaklaşıktır.

Malanga Nasıl Tüketilmeli?

Malanga, karbonhidrat kaynağı olarak dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde değerlendirilebilir; her zaman iyice pişirilerek tüketilmelidir, çiğ hâli tahriş edici bileşikler içerir.

Bu bilgiler geneldir; malanga bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Malanga Nasıl Seçilir?

İyi bir malanga; sert-sıkı dokulu, kesildiğinde nemli içi görünen ve küf lekesiz olandır. Yumuşamış ya da filiz vermiş olanlar tercih edilmez.

• Sert ve sıkı dokulu olmalı
• Kesildiğinde içi nemli görünmeli
• Küf lekesi ya da filizlenme olmamalı

Malanga Nasıl Saklanır?

Malanga serin, kuru ve karanlık bir yerde 1-2 hafta saklanabilir; buzdolabına konmaz, soğuk dokusuna zarar verir.

Mutfakta Malanga Kullanımı

Malanga en çok haşlanıp ezilerek püre, kızartılarak cips ve çorbalarda koyulaştırıcı olarak kullanılır; Karayip mutfağının nişastalı garnitürlerindendir.

Malanga ile Taro Aynı mı?

Hayır; görünüşü benzese de farklı bitki cinslerindendir (malanga Xanthosoma, taro Colocasia). Kullanım alanları büyük ölçüde örtüşür ama tat ve doku hafifçe farklıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Malanga çiğ yenir mi?

Hayır; çiğ hâli ağızda tahrişe yol açabilecek bileşikler içerir, mutlaka iyice pişirilmelidir.

Malanga bebek maması için uygun mu?

Latin Amerika ve Karayip mutfağında sindirimi kolay kabul edildiğinden geleneksel olarak bebek beslenmesinde tercih edilir; yine de her yeni besin gibi doktor önerisiyle tanıtılmalıdır.

Malanga Türkiye'de bulunur mu?

Yaygın değildir; çoğunlukla Latin Amerika/Karayip market ve pazarlarında ithal olarak bulunur.