Mürver Çiçeği

Mürver Çiçeği Nedir?

Mürver çiçeği, mürver ağacının/çalısının (Sambucus nigra) ilkbahar sonunda açan, beyaz-krem renkli, küçük çiçeklerden oluşan geniş salkımlarıdır. Avrupa ve Anadolu'nun çok bölgesinde doğal olarak yetişir.

Çiçekler açtıktan sonra kısa bir süre tazeliğini korur; bu yüzden hasat dönemi Mayıs-Haziran ile sınırlıdır. Kokusu yoğun çiçeksi-bal notaları taşır, tadı hafif tatlımsıdır.

Mürver Çiçeğinin Besin Değerleri

100 gram kuru mürver çiçeği yaklaşık 40 kcal enerji içerir; eser miktarda C vitamini taşır. Şuruba dönüştürüldüğünde eklenen şeker nedeniyle kalori değeri belirgin şekilde artar. Değerler yaklaşıktır.

Mürver Çiçeği Nasıl Tüketilmeli?

Mürver çiçeği, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, çay ve şurup aroması olarak ölçülü miktarlarda tüketilir.

Bu bilgiler geneldir; mürver çiçeği bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Mürver bitkisinin çiğ meyveleri ve diğer yeşil kısımları farklı bileşikler içerdiğinden, yalnızca çiçek kısmı bu kullanım için değerlendirilmelidir.

Mürver Çiçeği Nasıl Seçilir?

İyi bir mürver çiçeği; rengi beyaz-krem (kararmamış), kokusu yoğun çiçeksi-taze ve tozları dökülmemiş olandır. Sararmış ya da kahverengileşmiş çiçekler tazeliğini kaybetmiştir.

• Rengi beyaz-krem olmalı, kararmamış olmalı
• Kokusu yoğun çiçeksi-taze olmalı
• Sapları yeşil-taze olmalı (taze hasat için)

Mürver Çiçeği Nasıl Saklanır?

Kurutulmuş mürver çiçeği, kapalı bir kapta serin ve karanlık bir yerde aylarca saklanabilir; taze çiçek ise hasat edildikten sonra kısa sürede işlenmelidir çünkü çabuk soluyup kararır.

Mutfakta Mürver Çiçeği Kullanımı

Mürver çiçeği en çok şurup/kordiyal yapımında (şeker, limon ve suyla kaynatılıp süzülerek), bitki çayında ve bazı kokteyl-şerbet tariflerinde kullanılır.

Mürver Çiçeği Şurubu Nasıl Yapılır?

Taze çiçekler kaynar şeker şurubuna eklenip birkaç saat-bir gece demlenmeye bırakılır, ardından süzülür ve limon suyu eklenerek şişelenir.

Sıkça Sorulan Sorular

Mürver çiçeği ile mürver meyvesi aynı kullanım için mi?

Hayır; çiçek ve olgun meyve farklı tariflerde kullanılır. Meyve genellikle reçel ve şurup yapımında, çiçek ise daha çok kordiyal ve çay için tercih edilir.

Mürver çiçeği evde toplanabilir mi?

Evet, doğada yetişen mürver çiçekleri toplanabilir ama trafik/kirlilik olmayan temiz alanlardan, çiçekler tam açtığında toplanması önerilir.

Mürver çiçeği Türkiye'de bulunur mu?

Aktar ve baharatçılarda kurutulmuş hâlde bulunabilir; ayrıca bazı bölgelerde doğal olarak yetişir.