Sakız Kabağı

Sakız Kabağı Nedir?

Sakız kabağı (Cucurbita pepo), kabakgiller familyasından, açık yeşil-beyazımsı renkte, yuvarlağa yakın ya da kısa silindirik gövdeli bir yaz kabağı çeşididir. İnce kabuğu ve yumuşak, sulu eti sayesinde çabuk pişer.

Uzun yeşil kabak türüne göre daha hafif bir tada sahiptir; tohumları genç sebzede yumuşak ve fark edilmez düzeydedir. Türkiye’nin farklı bölgelerinde mücver ve dolma yapımında tercih edilir.

Sakız Kabağının Besin Değerleri

Sakız kabağı, 100 gramda 17 kcal enerji taşıyan, düşük kalorili ve su oranı yüksek bir sebzedir. Öne çıkan içeriği C vitaminidir; ayrıca B6 vitamini ve az miktarda potasyum barındırır.

Sakız Kabağının Faydaları Nelerdir?

Düşük kalorili ve yüksek su içerikli yapısıyla sakız kabağı, dengeli beslenme düzeninde hafif bir sebze seçeneği sunar. C vitamini içeriği, günlük beslenme çeşitliliğine katkı sağlar.

Bu bilgiler geneldir; sakız kabağı bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Sakız Kabağı Nasıl Seçilir?

Taze sakız kabağı küçük-orta boyda, elde sert ve ağır hissettiren bir yapıya sahiptir.

• Küçük-orta boy tercih edilmeli; büyüdükçe tohumlar sertleşip su oranı artar.
• Kabuğu parlak, lekesiz ve yumuşama noktası olmayan olmalı.
• Sapı taze ve yeşil olmalı; kurumuş sap bayatlama işaretidir.

Sakız Kabağı Nasıl Saklanır?

Sakız kabağı, yıkanmadan buzdolabının sebzeliğinde 4-5 gün taze kalır. İnce kabuklu olduğundan nem kaybına açıktır; delikli bir poşette saklamak tazeliğini uzatır.

Mutfakta Sakız Kabağı Kullanımı

Sakız kabağı rendelenerek mücvere, oyularak dolmaya, dilimlenerek sotelere dönüştürülür. Su oranı yüksek olduğundan, rendelenmiş kabağın tuzlanıp suyunun süzülmesi tariflerin kıvamı için önemlidir.

Kabak Mücveri Nasıl Yapılır?

Rendelenmiş sakız kabağı tuzlanıp 10-15 dakika bekletildikten sonra suyu sıkılır; yumurta, un, dereotu ve peynirle karıştırılıp yağda kızartılır. Suyunun iyice alınması, mücverin dağılmadan pişmesini sağlar.

Kabak Dolması İçin Hazırlık

Kabağın içi bir oyacakla kabuğu delmeden boşaltılır; iç kısmı pirinç, kıyma ve baharatlarla hazırlanan harçla doldurulup haşlanarak ya da fırınlanarak pişirilir.

Sakız Kabağı Hangi Tariflerle Kullanılır?

Kabak mücveri, kabak dolması ve zeytinyağlı kabak yemeği en sık başvurulan tariflerdir. İnce dilimlenip ızgarada da pişirilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Sakız kabağının çekirdekleri çıkarılmalı mı?

Genç sakız kabağında tohumlar yumuşak ve yenebilirdir; büyümüş ve tohumları sertleşmiş kabaklarda çıkarılması tercih edilebilir.

Sakız kabağının kabuğu soyulmalı mı?

Kabuk ince ve yumuşak olduğundan genellikle soyulmadan kullanılır; lif ve besin değeri açısından kabuklu tüketim tercih edilir.

Mücverde acı çıkarsa ne olur?

Nadiren görülen acılık, bitkinin doğal savunma bileşiklerinden kaynaklanabilir; acı hissedilen kabak tüketilmemeli, kaynağı bilinen taze ürün tercih edilmelidir.

Sakız kabağı dondurulabilir mi?

Rendelenmiş ve suyu süzülmüş haliyle dondurulabilir; çiğ bütün kabak dondurmaya uygun değildir çünkü çözülünce sulanıp dokusunu kaybeder.

Sakız kabağı ile kabak aynı sebze midir?

İkisi de kabakgiller familyasındandır ve yakın türlerdir; sakız kabağı daha yuvarlak, açık renkli ve ince kabukludur, uzun yeşil kabaktan gövde şekliyle ayrılır.