Sos
Mayonez, yumurta sarısının bitkisel yağ ile yavaşça çırpılarak emülsiye edilmesiyle elde edilen soğuk bir sostur. Hardal ve limon suyu veya sirke, emülsiyonun stabil kalmasına yardımcı olur. Tartar ve rémoulade gibi pek çok soğuk sosun temelini oluşturur.
Nerede Kullanılır
“Mayonezi soğuk patates salatasının içine karıştırarak hazırlayın.”
Püf Noktası Aramaları
Mutfakta
Tüm Tarifler
İlgili tarifler
Sandviç, Burger ve Dürüm
Sandviç, Burger ve Dürüm
Kahvaltılık
Meze
Salata
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları
İlgili püf noktaları
Kesilen Mayonez Nasıl Toparlanır?
Kesilen mayonez nasıl toparlanır sorusunun en pratik cevabı, temiz bir kapta çırpılan yeni bir yumurta sarısına veya bir tatlı kaşığı hardala, kesilmiş mayonez...
Nasıl Düzeltilir?Mayonez Neden Kesilir?
Mayonez, yağ ile yumurta sarısının oluşturduğu emülsiyon hızla bozulduğunda kesilir; bunun en sık nedeni yağın çok hızlı eklenmesi veya malzemelerin farklı sıca...
Neden Olur?