Tuzlama, et, balık veya sebzeye bol miktarda tuz uygulayarak nem çekmesini ve mikroorganizma üremesini yavaşlatmayı amaçlayan geleneksel bir saklama işlemidir. Tuz aynı zamanda dokuyu sıkılaştırır ve tat yoğunluğunu artırır. Pastırma ve tuzlu balık üretiminde ilk aşama olarak kullanılır.
Nerede Kullanılır
“Eti kalın tuz tabakasıyla kaplayıp serin bir yerde birkaç saat bekletin.”