Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2164 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
155 püf noktası listeleniyor
Dondurucuda Buz Tutan (Freezer Burn) Sebze ve Meyve Nasıl Kurtarılır?
Dondurucuda buz tutan (yaygın adıyla freezer burn) sebze ve meyveyi tamamen eski hâline döndürmek mümkün değildir, ama etkilenen kısımları kesip atarak kalanını...
Marine Edilen Et Fazla Ekşi/Keskin Olursa Nasıl Dengelenir?
Marine edilen etin fazla ekşi ya da keskin çıkmasının başlıca sebebi, sirke veya limon suyu gibi asitli malzemenin oranının yüksek olması ya da etin gereğinden...
Limonata Fazla Ekşi Olursa Nasıl Tatlandırılır?
Limonata fazla ekşi çıktıysa en hızlı çözüm, şerbet (eritilmiş şeker-su karışımı) hâlinde şeker eklemektir; toz şeker doğrudan soğuk suya eklenirse dibe çökebil...
Tencere Dibindeki Yapışıklık Nasıl Kolayca Temizlenir?
Tencere dibindeki yapışıklık nasıl kolayca temizlenir sorusunun cevabı, tencereyi kuru kuruya ovalamak yerine yapışan kısmı önce suda yumuşatmaktır. Yemek pişer...
Yıkanan Yeşilliğin Suyu Nasıl Hızlı Giderilir?
Yıkanan yeşilliğin suyunu en hızlı gidermenin yolu, yaprakları bir salata kurutucusuna (spinner) koyup birkaç kez döndürmektir. Santrifüj etkisiyle yapraklardan...
Düdüklü Tencerede Yemeğin Suyu Erken Azalırsa Ne Yapılmalı?
Düdüklü tencerede yemeğin suyunun beklenenden erken azalmasının en sık sebebi, contanın tam sızdırmaz kapanmaması ya da ateşin gereğinden yüksek tutulmasıdır; b...
Kurumuş Pilav Nasıl Yumuşatılır?
Kurumuş pilav nasıl yumuşatılır sorusunun cevabı; pilavın üzerine az miktarda sıcak su veya et suyu ekleyip kapalı bir tencerede veya mikrodalgada nemli bir bez...
Mutfakta Yanık Olduğunda Ne Yapılmalı?
Mutfakta sıkça karşılaşılan kazalardan biri yanıklardır; ciddi yanıklar mutlaka doktor müdahalesi gerektirirken, hafif çaplı yanıklarda doğru ilk müdahale hem a...
Eritilirken Yağı Ayrışan Çikolata Nasıl Düzeltilir?
Eritilirken yağı ayrışan çikolata, ocaktan alınıp ılık bir sıvı (süt, krema veya sıcak su) damla damla eklenerek düzeltilebilir; karışım ocaktan uzakta yavaşça...
Dökme Demir Tavada Pas Oluşursa Nasıl Giderilir?
Dökme demir tavada pas oluştuysa çözüm, pas tutan kısmı ince bir bulaşık teli veya zımpara süngeriyle temizleyip tavayı yeniden yağla kaplayarak fırında ısıtmak...
Pişen Mercimek Dibi Tutup Yanarsa Ne Yapılmalı?
Pişen mercimeğin dibi tutup yanmaya başladıysa, ilk yapılması gereken tencereyi hemen ocaktan almak ve içeriği başka bir tencereye aktarmaktır; yanmış kısmı kaş...
Turşu Suyu Bulanıklaşırsa Turşu Kullanılır mı?
Turşu suyu bulanıklaştığında turşunun kullanılıp kullanılamayacağı, bulanıklığın nedenine bağlıdır; doğal fermantasyondan kaynaklanan hafif bulanıklık genellikl...