Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2164 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
155 püf noktası listeleniyor
Fazla Yağlı Yemek Nasıl Hafifletilir?
Fazla yağlı yemek nasıl hafifletilir sorusunun cevabı; yemeği bir süre dinlendirip yüzeyde biriken yağı kaşıkla almak, yemeğe birkaç buz küpü veya ekmek dilimi...
Fazla Tuzlu Yemek Nasıl Düzeltilir?
Fazla tuzlu bir yemek; içine çiğ patates dilimi eklenmesi, biraz su veya süzme yoğurt ile seyreltilmesi ya da tuzsuz ek malzemelerle hacminin artırılmasıyla düz...
Kristalleşen Bal Nasıl Eski Haline Getirilir?
Kristalleşen bal, kavanozuyla birlikte ılık suya yerleştirilip yavaşça ısıtıldığında eski akışkan haline döner. Bal kristalleşmesi bozulma değil doğal bir süreç...
Topaklanan Beşamel Nasıl Düzeltilir?
Topaklanan beşamel veya muhallebi, karışım hâlâ sıcakken bir çırpma teli veya blenderla hızlıca çırpılarak ya da ince bir süzgeçten geçirilerek düzeltilebilir....
Meyveli Kekte Meyve Dibe Çökerse Nasıl Önlenir?
Meyveli kekte parçalar dibe çöküyorsa çözüm, meyveleri hamura eklemeden önce ince bir tabaka unla kaplamaktır; un, meyvenin ıslak yüzeyine yapışıp hamurun içind...
Turşu Suyu Bulanıklaşırsa Turşu Kullanılır mı?
Turşu suyu bulanıklaştığında turşunun kullanılıp kullanılamayacağı, bulanıklığın nedenine bağlıdır; doğal fermantasyondan kaynaklanan hafif bulanıklık genellikl...
Pilav Pişirirken Dibi Tutarsa (Yanarsa) Nasıl Kurtarılır?
Pilav pişerken dibi tutup yanmaya başladıysa, tencereyi hemen ocaktan alıp içindeki pilavı dipteki yanmış kısma dokunmadan başka bir kaba aktarmak en etkili çöz...
Ekmek Fırında Yeterince Kabarmazsa (Yayvan Çıkarsa) Ne Yapılmalı?
Ekmek fırında yeterince kabarmayıp yayvan çıkıyorsa sorun genellikle maya, mayalanma süresi veya hamurun şekillendirilme tekniğinden kaynaklanır; en sık rastlan...
Yemeğe Geç Eklenmesi Gereken Yeşillikler Erken Eklenirse Ne Yapılmalı?
Yemeğin sonunda eklenmesi gereken taze yeşillikler (dereotu, maydanoz, nane gibi) yanlışlıkla pişirmenin başında eklendiyse, çözüm genellikle yemeği daha erken...
Pişen Mercimek Dibi Tutup Yanarsa Ne Yapılmalı?
Pişen mercimeğin dibi tutup yanmaya başladıysa, ilk yapılması gereken tencereyi hemen ocaktan almak ve içeriği başka bir tencereye aktarmaktır; yanmış kısmı kaş...
Ayran Yaparken Yoğurt ve Su Birbirinden Ayrışırsa Nasıl Düzeltilir?
Ayran yaparken yoğurt ve su birbirinden ayrışıp dibe çöküyorsa çözüm, ayranı tekrar blenderdan veya çırpma teliyle kısa süre çırpmaktır; ayrışma genellikle karı...
Izgarada Balığın Derisi Yapışırsa Ne Yapılmalı?
Balığın derisi ızgarada veya tavada yapışıyorsa çözüm, ızgarayı veya tavayı iyice ısıtıp balığı koymadan önce yağlamak ve balığı erken çevirmeye çalışmamaktır;...