Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2164 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
2.164 püf noktası listeleniyor
Bir Yemek Kaşığı Krema Kaç Kalori?
Bir yemek kaşığı (yaklaşık 15 gram) çırpma kreması, ortalama 50 kalori civarındadır. Bu rakam kremanın yağ oranına göre belirgin şekilde değişir; %36 yağlı krem...
Pişmiş Tavuk ve Hindi Etinin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Pişmiş tavuk ve hindi etinin bozulduğu en çabuk kokusundan anlaşılır; taze pişmiş et hafif ve nötr kokarken, bozulan et ekşimsi, keskin bir koku yayar. Bu koku...
Light Süt Ürünleri Tarifte Tam Yağlının Yerine Kullanılır mı?
Light süt ürünleri tarifte tam yağlının yerine kullanılabilir ama aynı sonucu vermez; su oranı yüksek, yağ oranı düşük olduğu için kıvam gözle görülür biçimde i...
Fesleğen ve Nane Diğer Yeşilliklerden Farklı Nasıl Saklanmalı?
Fesleğen ve nane, maydanoz ya da marul gibi diğer yeşilliklerden farklı olarak doğrudan soğuğa karşı hassastır; buzdolabına konduklarında yaprakları hızla karar...
Bir Yemek Kaşığı Tereyağı Kaç Kalori?
Bir yemek kaşığı (yaklaşık 14 gram) tereyağı ortalama 100-105 kalori taşır. Bu değer neredeyse tamamen yağdan gelir; tereyağının içinde su ve süt katıları da bu...
Kuskus ve İrmik Nasıl Saklanır, Topaklanması Nasıl Önlenir?
Kuşkuşu ve irmiği topaklanmadan saklamanın yolu, ikisini de hava almayan, kapağı sıkı kapanan bir kapta, serin ve kuru bir dolapta tutmaktır. Açık paket veya ge...
Bir Porsiyon Dana Kuşbaşı Kaç Kalori?
Bir porsiyon (150 gram) kavrulmuş dana kuşbaşı, ortalama 280 kalori civarındadır. Bu değer etin yağ oranına ve pişirme sırasında eklenen yağ miktarına göre beli...
Çikolatadaki Beyaz Tabaka Bozulma mı, Çiçeklenme mi?
Çikolatanın yüzeyinde beliren mat, beyazımsı tabaka çoğu zaman bozulma değil çiçeklenme (bloom) adı verilen zararsız bir durumdur; sıcaklık dalgalanmasına maruz...
Bir Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı Kaç Kalori?
Bir yemek kaşığı (yaklaşık 14 gram) ayçiçek yağı, ortalama 120 kalori civarındadır. Bu değer neredeyse tamamen yağdan gelir; sıvı yağların gram başına enerjisi...
Bal ve Pekmezin Yanına Ne Gider?
Bal ve pekmezin yanına en çok tereyağı, kaymak, tahin ve sert kabuklu yemişler gider; bu dörtlüsü kahvaltı sofrasının klasik eşleşmesidir. İkisi de yoğun tatlıl...
Ambalajlı Ekmek Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Ambalajlı ekmeğin bozulduğu en belirgin şekilde yüzeyinde yeşil, siyah veya beyaz benekler hâlinde beliren küften anlaşılır; ancak paketli ekmek küflenmeden önc...
Ev Yapımı Konserveler Fabrika Konservesinden Daha mı Kısa Sürede Bozulur?
Evde yapılan konserveler, fabrika üretimi konservelere göre genellikle daha kısa sürede tüketilmelidir; çünkü ev ortamında endüstriyel tesislerdeki kadar yüksek...