Acı biberli kuşbaşı dürüm, hızlı ateşte soteledeğiniz dana kuşbaşının köz acı biber ve baharatlarla buluşup lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Süt ürünü içermeyen sosu sayesinde laktoz duyarlılığı olanlar için de rahatlıkla hazırlanabilir.
Acı biberleri kuru bir tavada ara sıra çevirerek kabukları kararana kadar közleyin, ardından ince doğrayın.
Zeytinyağını yüksek ateşte kızdırıp dana kuşbaşıyı ekleyin, 5 dakika karıştırmadan mühürleyin. Soğan ve ezilmiş sarımsak katıp 2 dakika daha soteledikten sonra köz biberi, pul biberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
Lavaşları hafifçe ısıtın, üzerine kuşbaşı karışımını ve maydanozu paylaştırıp sıkıca sarın.
Kuşbaşı eti yüksek ateşte kısa sürede pişirin; uzun pişirme eti sertleştirir. Acı biberin tohumlarını çıkarmazsanız dürüm daha acı olur, damak zevkine göre ayarlayın. Alerjen: gluten (lavaş/buğday unu) içerir.
Acı biberi bulamazsanız kırmızı dolmalık biber ve bir tatlı kaşığı acı pul biber karışımı benzer bir tat verir; bu durumda tuzu bir tutam azaltın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKöz biber kokusu dürüme çok yakıştı, hızlı akşam yemeği için tam kararında bir tarif oldu.
Lavaş yerine elimde olan yufka ile sardım, kalınlığı farklı olduğu için sarma sırasında iki yerden yırttım ve harcın bir kısmı tezgaha döküldü. Lezzet güzeldi ama lavaş kullanmak kesinlikle daha kolay olurmuş.
Üç acı biberin hiçbirinin tohumunu çıkarmadım ve dürümü yiyemeyecek kadar acı buldum, damak tadıma hiç uygun değildi; eşim de aynı fikirdeydi. Sonraki seferde en fazla bir biber kullanır, kalanını çocuklar için ayırırım.
Kuşbaşıyı tarifte yazdığı gibi 5 dakika dokunmadan mühürledim, gerçekten sulu kalmadı ve dışı güzelce karamelize oldu. Üç acı biberin ikisinin tohumunu çıkardım, yine de iyi bir acılık verdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.