Arpa şehriyesi pirinç yerine tek başına pilav olur: taneler tereyağında kahverengileşene kadar kavrulur ve et suyuyla demlenir. Kavurmanın rengi pilavın tadını belirler, bu yüzden acele edilmez. Izgara etlerin ve sulu yemeklerin yanına, pirinç pilavının yerine konur.
Tereyağını tencerede eritip arpa şehriyesini orta ateşte 5–6 dakika, taneler her yanından kahverengileşene kadar sürekli çevirin.
İnce doğranmış soğanı ekleyip 4 dakika, yumuşayana kadar karıştırın.
Sıcak et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin; ölçü hacimcedir, bir ölçü arpa şehriyesine iki ölçü su. Kaynayınca ateşi kısıp kapağı kapatın ve 12–15 dakika, su çekilip taneler dişe yumuşak gelene kadar pişirin.
Pişen pilavı ocaktan alıp kapağın altına bez koyarak 10 dakika demlendirin; demlenmeden karıştırılan şehriye birbirine yapışır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.