Yunan mutfağının zarif ve ferahlatıcı bir klasiği: tavuk suyunda pişirilen pirincin, yumurta ve limon suyuyla hazırlanan kremsi bir karışımla tatlandırılmasıyla ortaya çıkar. İpeksi dokusu ve ekşimsi-hafif tadıyla hem başlangıç hem de tek başına doyurucu bir çorbadır.
Tavuk suyunu kaynatıp yıkanmış pirinci ekleyin; kısık-orta ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin, tuz ve karabiberi ekleyin.
Yumurtaları köpürene kadar çırpın, limon suyunu ince bir akışla ekleyerek çırpmaya devam edin.
Bir kepçeyle sıcak çorbadan alıp yavaş yavaş çırparak yumurta-limon karışımına katın; bu işlemi 2-3 kepçe daha tekrarlayarak karışımı ısındırın.
Isındırılmış yumurta-limon karışımını kısık ateşteki çorbaya yavaşça dökün, sürekli karıştırarak kıvam alana kadar ısıtın; kesinlikle kaynatmayın.
Üzerine ince kıyılmış dereotu serpip sıcak servis edin.
Önemli: Yumurta-limon karışımını sıcak çorbaya eklerken önce birkaç kepçe sıcak çorbayı yavaş yavaş karışıma katıp temperleyin (ısındırın); doğrudan kaynar çorbaya dökerseniz yumurta kesilip topaklanır. Alerjen: yumurta içerir.
Yumurta eklendikten sonra çorbayı kesinlikle kaynatmayın, kısık ateşte yalnızca ısıtın; kaynatmak taneli bir doku bırakıp kıvamı bozar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBeklediğimden çok daha iyi çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.