Kırmızı mercimek pişerken dağılıp koyu bir lapa hâline geldiği için yaprağa çiğ katılamaz; harç önce ince bulgurla birlikte pişirilir, sonra soğutulup öyle sarılır. Soğuyan harç bıçakla kesilecek kadar tutar ve yaprağın içinde dağılmaz. Salçalı ve naneli bu sarma zeytinyağıyla pişirilir, ılık servis edilir.
Taze yaprak kullanıyorsanız saplarını kesip kaynar suda, rengi koyulaşana kadar yarım dakika tutup süzün. Hazır salamura yaprak kullanıyorsanız akan suda yıkayıp ılık suda bekletin ve suyu iki kez değiştirerek tuzunu alın. Bir yaprağın ucunu tadarak tuzluluğunu denetleyin.
Zeytinyağının yarısını tencerede ısıtıp ince doğranmış soğanı saydamlaşana kadar çevirin, salçayı ekleyip ham kokusu geçene kadar karıştırın. Yıkanmış kırmızı mercimeği ve suyu ekleyip kaynatın, ateşi kısıp mercimek tamamen dağılana kadar pişirin. İnce bulguru, naneyi, pul biberi, kimyonu ve tuzu katıp karıştırın ve ocaktan alın.
Harcı geniş bir tepsiye ince tabaka hâlinde yayın; kalın yığılan lapa içeriden sıcak kalır. Bulgur bu sırada kalan buharı çeker ve harç koyulaşır. Elinizin üstüne bir parça koyduğunuzda ılık hissettiğinde ve kaşıkla kestiğinizde kesik yeri kapanmıyorsa sarmaya hazırdır.
Yaprağı damarlı yüzü yukarı açıp dibine bir tatlı kaşığı harç koyun ve harcı parmağınızla yayarak şerit hâline getirin. İki yanı katlayıp dipten uca doğru sıkıca sarın; bu harç pişerken şişmediği için diğer sarmaların aksine gevşek sarılmaz. Yırtık yaprakları tencerenin dibine serip sarmaları sıra sıra dizin.
Kalan zeytinyağını, nar ekşisini ve 200 ml sıcak suyu karıştırıp sarmaların üzerine gezdirin; harç zaten pişmiş olduğu için bol suya gerek yoktur. Ters bir tabak kapatıp kapağı kapatın ve kısık ateşte 35 dakika pişirin. Yaprak koyulaşıp çatalla kolayca ayrıldığında hazırdır; ocaktan alıp dinlendirin ve ılık servis edin.
Harcı sıcakken sarmaya kalkışmayın: sıcak mercimek lapası yaprağı içeriden buharlar, yaprak gevşer ve sarma tencerede açılır. Alerjen: Malzeme listesine göre buğday (gluten) içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.