Etiyopya'nın ünlü doro wat sosundan esinlenen bu tarif, haşlanan yumurtaların berbere baharatlı kırmızı sosta uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanır. Sosun derin ve kırmızı rengi, yumurtaların içine kadar işleyen yoğun bir lezzet bırakır.
Yumurtaları on iki dakika haşlayıp soğuk suya alın, kabuklarını soyun.
Zeytinyağında soğanı yumuşayana kadar on dakika kavurun.
Sarımsak, salça ve berbere baharatını ekleyip iki dakika kavurun, suyu ekleyip karıştırın.
Soyulan yumurtaları sosa ekleyip kısık ateşte kırk dakika kaynatın.
Sosu kaynatırken kapağını aralık bırakın, aksi halde fazla koyulaşıp dibe yapışabilir. Alerjen: yumurta içerir.
Berbere baharatı bulamazsanız pul biber, kimyon ve zencefil karışımı benzer bir profil verir, ancak keskinliği biraz daha hafif kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKırk dakika kaynatınca yumurta sarıları resimdeki gibi kalmadı, ortası tamamen sertleşip griye döndü. Bu kadar uzun kaynatma bence gereksiz, çok daha kısa sürede de renk alır.
Berbere baharatı bulamadığım için pul biber, kimyon ve az zencefil karıştırıp kullandım, sonuç gerçekten anlatılan profile yakın çıktı. Yumurtaları 40 dakika yerine 35 dakikada sostan aldım, kesildiğinde içi yine de güzel kırmızıydı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.