Meksika'nın Puebla eyaletinden gelen cemita, ince dövülüp kızartılmış dana bifteğin köz biber sosu, avokado ve mozzarella ile katlı bir somun ekmeğinde birleştirilmesiyle hazırlanır. Her bileşenin ayrı hazırlandığı çok parçalı yapısı yüzünden dikkat isteyen bir sandviçtir.
Köz kırmızı biberi pul biberle blenderdan geçirip pürüzsüz bir sos elde edin, kenara alın.
Dana bifteği önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayın.
Sıvı yağı iyice kızdırıp bifteği her iki yüzü altın rengi olana kadar kızartın, kağıt havluda yağını süzün.
Somun ekmeğini ortadan kesip alt yarısına köz biber sosunu sürün, sırasıyla ezilmiş avokado, sıcak dana biftek, mozzarella, kırmızı soğan ve kişniş ile doldurup kapatın.
Bifteği kızartmadan önce yağın gerçekten kızgın olduğundan emin olun; ılık yağda kaplama ete yapışıp dağılır. Sandviçi bifteği hâlâ sıcakken katlayın ki mozzarella hafifçe erisin. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Kişniş yerine maydanoz kullanırsanız daha nötr bir tat elde edersiniz; Meksika'daki özgün tarifte papalo otu kullanılır ama Türkiye'de bulmak zordur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSandviçte kişniş öneriliyor ama bende sabunumsu bir tat bıraktı, hiç uyumlu olmadı; editör notundaki gibi maydanoz kullansaymışım daha iyi olurdu. Somun ekmeği de dört kişilik için fazla büyük geldi, yarısını çöpe attım.
Bifteği galeta ununa bulayıp kızarttım ama ilk seferde yağ yeterince kızmamıştı, kaplama pişmeden önce yağa yapışıp dağıldı. İkinci denemede yağı iyice kızdırınca çıtır çıktı, o yüzden yağın sıcaklığına gerçekten dikkat edin.
Katılıyorum, yağ yeterince kızgın olmazsa kaplama ete yapışıp dağılabilir. Bir tutam galeta unu atıp hemen köpürüyorsa yağ hazır demektir, bu en garanti test.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.