Kalabalık sofraların hızlı favorisi çiğ köfte dürüm, ince bulgurun domates ve biber salçasıyla, baharat ve bol sebzeyle yoğrulup elle dövülmesiyle hazırlanan etsiz çiğ köftenin marul, maydanoz ve nar ekşisiyle lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Misafir kalabalığında herkesin kendi dürümünü sarabileceği bir sofra keyfi sunar.
İnce bulguru ılık suyla yoğurup 10 dakika bekleterek suyunu emmesini sağlayın.
Domates salçası, biber salçası, rendelenmiş soğan, sarımsak, pul biber ve kimyonu bulgura ekleyip elinizle sertçe dövercesine 10 dakika yoğurun.
Nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
Lavaşların üzerine marul, maydanoz ve çiğ köfteyi paylaştırıp sıkıca sararak servis edin.
Çiğ köfteyi yoğururken elinizi sık sık soğuk suyla ıslatın, hem baharat elinizi yakmaz hem karışım daha kolay yoğrulur. Alerjen: gluten (ince bulgur, lavaş) içerir.
Nar ekşisi bulamadığım için limon suyunu iki katına çıkarıp bir tutam da toz şeker ekledim, ekşiliği yakaladım ama nar ekşisinin o koyu tatlı-ekşi derinliği hiç aynı olmadı. Yine de misafirler beğendi, tekrar denerim.
Güzel bir ikame olmuş, limon ve şeker kombinasyonu ekşiliği taklit etse de nar ekşisinin koyu kıvamı ve derin tadı gerçekten yerini tutmuyor; internetten ya da baharatçıdan bulabilirseniz fark büyük olacaktır.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.