Avusturya mutfağının yavaş karıştırma tekniğiyle pişirilen Eierspeis, dünden artan haşlanmış sebzelerle zenginleştirilerek hızlı ve düşük karbonhidratlı bir öğün hâline gelir. Frenk soğanıyla tazelenip beslenme çantasına da konabilecek şekilde hazırlanır.
Tereyağını tavada eritip artan haşlanmış sebzeleri ekleyin, orta ateşte 3 dakika çevirerek ısıtın.
Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpıp sebzelerin üzerine dökün, ocağı kısıp yumurta pıhtılaşana kadar yavaşça karıştırarak 5 dakika pişirin; bu yavaş karıştırma tekniği Avusturya usulü Eierspeis'in yumuşak, iri pulcuklu dokusunu verir.
Frenk soğanını üzerine serpip hemen sıcak servis edin.
Yumurtayı yüksek ateşte hızlı pişirirseniz iri pulcuklu doku yerine kuru bir kavurma elde edersiniz; ocağı kısık tutup yavaşça karıştırın. Alerjen: yumurta ve süt ürünleri içerir.
Artan sebzeniz yoksa taze doğranmış biber ve mantarla da aynı tekniği uygulayabilirsiniz. Frenk soğanı bulamazsanız taze maydanoz da işi görür.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte yumurtaları 5 dakikada pıhtılaştırmayı öneriyor ama benim ocağımda 5 dakika fazla geldi, yumurtalar kurudu ve lastik gibi oldu; 3 dakikada ocaktan almam gerekiyordu. Artan sebzeleri de biraz daha ince doğramalıydım, iri kaldılar.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.