Bu tarif kasten büyük bir porsiyon Fas usulü baharatlı tavuk tajin pişirir; akşam yemeğinde bir kısmı tüketilip kalanı ertesi gün marul yapraklarına sarılarak değerlendirilir. Tarçın, kimyon ve zencefirle uzun uzun pişen tavuk, dürüm yerine marul yaprağına sarılınca hem hafif hem düşük karbonhidratlı bir öğüne dönüşür. Kalan tajin harcının yeniden ısıtılması birkaç dakika sürdüğünden ertesi gün pratik bir öğle yemeği çıkar.
Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırıp tavuk butlarını her yüzü kahverengileşene kadar mühürleyip bir tabağa alın.
Aynı tencerede sarımsak ve soğanı yumuşayana kadar soteleyin, tarçın, kimyon ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
Tavuğu tencereye geri alıp kuru kayısıları ve tuzu ekleyin, az miktarda su ilave edip kapağını kapatarak et kemikten ayrılana kadar kısık ateşte pişirin.
Tavuğu kemiklerinden ayırıp bir kısmını akşam yemeği için ayırın, kalan harcı ertesi gün ısıtıp marul yapraklarına birer kaşık koyarak sarın.
Ertesi gün kullanacağınız kısmı ayırıp tencerede soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın, sıcak harcı doğrudan kapalı kaba koymak buğulanmaya yol açar.
Marul yerine lahana yaprağı kullanırsanız dürüm daha gevrek bir doku kazanır, ancak yaprakları önceden birkaç dakika haşlamanız gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıMarul yerine yumurta lavaşı kullansam düşük karbonhidratlı olma özelliği tamamen kaybolur mu, yoksa ince bir yumurta lavaşı da kabul edilebilir bir ara çözüm olur mu acaba?
İnce bir yumurta lavaşı klasik undan lavaştan çok daha düşük karbonhidratlıdır, bu tarifin ruhuna marulla kıyasla daha yakın durur; yine de tam olarak aynı düşük karbonhidrat oranını vermez.
Kuru kayısı bulamadığım için kuru erikle denedim, tat fena değildi ama tajinin kendine has ekşi tatlı dengesi biraz kayboldu, bir dahaki sefere kayısı bulana kadar beklemeyi tercih edeceğim.
Tavuk butları benim tencerede 55 dakikada değil tam 75 dakikada kemikten ayrıldı, tencerem daha geniş ve sığ olduğu için suyun daha çabuk buharlaştığını fark ettim.
Akşam yediğimiz tajinden artanı ertesi gün marul yaprağına sardım, kemikten ayrılan et o kadar yumuşaktı ki dürüm yapmak hiç uğraştırmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.