Isırgan otunun taze uçlarının eldivenle ayıklanıp kısa haşlandıktan sonra tereyağında soğanla kavrulduğu ve yumurtayla bağlandığı bir bahar kahvaltısıdır. Isırganın yakıcı tüyleri haşlamayla etkisini kaybeder; haşlanan ot ıspanağa benzer ama daha koyu ve otsu bir tat verir. Haşlama suyu dökülür, yemeğe katılmaz.
Eldiven giyip ısırganın yalnız taze uç yapraklarını ve yumuşak sürgünlerini koparın, kalın sapları atın. Otu bol suda iki kez çalkalayıp maşayla süzgece alın.
Kaynayan suya ısırganı atıp 3 dakika haşlayın; yapraklar koyu yeşile döner ve söner. Süzgece alıp haşlama suyunu dökün, soğuk suyla durulayın.
Haşlanan ısırganı artık çıplak elle tutabilirsiniz. Avucunuzda sıkıp suyunu çıkarın ve iri doğrayın.
Tavada tereyağını eritip ince doğranmış soğanı orta ateşte yumuşayana kadar çevirin. Isırganı, tuzu ve pul biberi ekleyip tavanın dibinde su kalmayana kadar 4 dakika kavurun.
Yumurtaları çırpıp tavaya gezdirin ve hemen karıştırın. Yumurta ota tutunup tamamen pıhtılaştığında ocaktan alın.
Isırganı haşlanana kadar çıplak elle tutmayın, eldiven giyin; ayıklarken ve süzgece alırken değen yaprak tüyleri deriyi yakar, haşlandıktan sonra bu etki kalmaz. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri, yumurta içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Kısa haşlayıp suyunu dökmek yakıcılığını tamamen alıyor, haşlama suyunu tencerede tutan tariflerde ağızda karıncalanma kalıyor.
Isırganı eldivensiz ayıklamaya kalkıştım, ellerim bir saat yandı. Eldiven uyarısı boşuna değil. Toplarken de makas kullanın; elle koparmaya çalışınca sapın alt kısmındaki tüyler eldivenin de ince yerinden geçiyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.