Kabak çiçeklerinin ayıklanıp şerit şerit doğrandıktan sonra zeytinyağında taze soğanla kısa süre çevrildiği ve çırpılmış yumurtayla bağlandığı bir Ege kahvaltısıdır. Çiçek doldurulmaz ve kızartılmaz; bir iki dakikada söner, uzun pişerse suyunu salıp kaybolur. Dereotu en sonda girer.
Her çiçeği parmaklarınızla açıp ortasındaki sarı başçığı koparın, dıştaki sivri yeşil çanak yapraklarını ve sapı kesin. İçinde böcek kalmadığına bakın, akan suyun altında hızlıca durulayıp kâğıt havluyla kurulayın ve 1 santimlik şeritler hâlinde kesin.
Taze soğanları ince halkalar hâlinde, dereotunu ince kıyın.
Tavada zeytinyağını ısıtıp taze soğanı orta ateşte 2–3 dakika yumuşatın. Çiçek şeritlerini ve tuzu ekleyip çiçekler sönene kadar yalnız 1–2 dakika çevirin.
Yumurtaları karabiberle çırpıp tavaya dökün ve tahta kaşıkla yavaşça karıştırın. Yumurta tamamen pıhtılaştığında dereotunu serpip ocaktan alın.
Kabak çiçeklerini tavada iki dakikadan fazla tutmayın ve yumurtayı hemen dökün; uzun pişen çiçek su salıp söner, tavada yalnız sarımsı bir iz kalır.
Yumurtayı kısık ateşte bağladım, yüksek ateşte çiçekler yanıyor.
Kısık ateş doğru. Çiçek çok narin, yumurtayı kırdıktan sonra ocağı kapatıp kalan ısıyla bile bağlayabilirsiniz.
Kabak çiçeğini ayıklarken içindeki sarı organı çıkarmak gerekiyor, bırakınca acımsı bir tat veriyor. Çiçeğin dibindeki yeşil yaprakçıkları da koparın, onlar pişince sertleşip tavada ayrı duruyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.