Kabak, biber, patlıcan ve domatesin haşlanıp tuzlu suyla kavanozlarda sterilize edilerek saklandığı, kış aylarında yemeklere hızlıca eklenebilen pratik bir sebze konservesidir. Güveç ve kızartma tariflerinde zaman kazandıran doğal bir kışlık hazırlıktır.
Kabak, biber, patlıcan ve domatesi yıkayıp yemeğe uygun büyüklükte doğrayın.
Doğranmış sebzeleri kaynar suda iki üç dakika haşlayıp süzün, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca doldurun.
Su ve tuzu kaynatıp sebzelerin üzerini örtecek şekilde kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın.
Kavanozları kaynar su dolu geniş bir tencerede yirmi dakika kaynatarak sterilize edin (bain-marie), tencereden çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.
Önemli: Kavanozların bozulmadan uzun süre saklanabilmesi için kaynar suda kaynatılarak sterilize edilmesi şarttır, bu adım atlanırsa küflenme veya bombaj riski doğar. Kapağı şişmiş veya koku değişmiş kavanozlar kesinlikle tüketilmemelidir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı, kısa sürede tüketilmelidir.
Sebzeleri küp küp değil de yemeğe uygun büyüklükte doğrarsanız açtığınızda doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz; her kavanoza aynı oranda sebze koymak pişirme süresini standartlaştırır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.