Qeema bi beid, Irak mutfağının artan pişmiş kıymayı değerlendirdiği bir yumurta tarifidir: baharatlı domates sosunda kaynayan kıymanın üzerine yumurtalar kırılıp sos koyulaşana kadar pişirilir. Ekmeksiz, karbonhidratı düşük bir akşam yemeği olarak da servis edilir.
Zeytinyağında ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurup dana kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
Rendelenmiş domatesi kimyon ve toz kırmızı biberle kıymaya ekleyip sos koyulaşana kadar kısık ateşte 12 dakika pişirin.
Sosun üzerine altı yumurtayı eşit aralıklarla tek tek kırıp kapağı kapatarak yumurta akı pişip sarısı diri kalana kadar pişirin.
Tavayı ocaktan alıp üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirip sıcak servis edin.
Yumurtaları kırdıktan sonra tencereyi sallamayın, sarısı sosun içine karışırsa yumurtaların şekli bozulur. Alerjen: yumurta içerir.
Yumurtaları kapak kapalı 8 dakika pişirince sarıları benim ocağımda tamamen katılaştı, diri sarı istiyorsanız 5-6 dakikada kontrol etmenizi öneririm, ocağın gücüne göre bu süre epey değişebiliyor.
Sosu tarifte yazan 12 dakika yerine ancak 20 dakikada koyulaştırabildim, domateslerim sulu çıkmış olabilir; yumurtaları kırdığımda sos hâlâ oldukça akışkandı ve kenarlara doğru biraz dağıldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.