Gürcistan'ın karakteristik baharat karışımı kmeli-suneli ile marine edilen dana kuşbaşı, ızgarada hızlıca pişirildikten sonra tam buğday unlu lavaşa sarılır. Yanına eklenen nar ekşili soğan salatasıyla dengeyi bulan bu dürüm doyurucu bir öğündür.
Dana kuşbaşını kmeli-suneli baharatı, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağıyla karıştırıp 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Eti tuzlayıp közlenmiş ızgara tavasında ara ara çevirerek 12 dakika, dışı kızarıp içi sulu kalacak şekilde pişirin.
İnce dilimlenmiş kırmızı soğanı nar ekşisiyle karıştırıp 5 dakika dinlendirin.
Izgara eti ve nar ekşili soğanı tam buğday lavaşın üzerine paylaştırıp sıkıca sararak servis edin.
Eti marine ederken tuzu son anda ekleyin, erken eklenirse suyunu çeker ve ızgarada kurur. Alerjen: gluten (buğday) içerir.
Kmeli-suneli bulamadığım için kekik, nane ve tarçını eşit oranda karıştırıp kendim hazırladım, 15 dakikalık marine süresinde orijinaline yakın ama biraz daha hafif bir tat verdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.