İran mutfağının Nevruz sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden: bol miktarda taze yeşilliğin (maydanoz, dereotu, taze soğan) ceviz ve zereşkle birlikte yumurtayla harmanlanıp fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Kalın, yoğun dokulu bu fırın omleti sıcak ya da oda sıcaklığında dilimlenerek servis edilir.
Maydanoz, dereotu ve taze soğanı iyice yıkayıp kurutun; ince ince kıyın. Fazla nemin karışıma karışmamasına dikkat edin.
Yumurtaları çırpın; kıyılmış yeşillikler, ceviz, zereşk, pirinç unu, zerdeçal, kabartma tozu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Fırına dayanıklı kare bir kabı zeytinyağıyla yağlayıp karışımı eşit şekilde dökün.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üstü hafif kızarıp ortası pişene kadar pişirin. Dikkat: erken çıkarırsanız ortası akışkan kalıp dilimlenirken dağılabilir.
Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin, sonra kare dilimler halinde kesip sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Önemli: Yeşillikleri yıkadıktan sonra mutlaka iyice kurutun; fazla su karışıma girerse omlet fırında gevşek kalıp dilimlenirken dağılır. Alerjen: yumurta ve ceviz (kuruyemiş) içerir.
Zereşk bulamazsanız kuru kızılcık veya nar taneleriyle de benzer ekşi-tatlı dengeyi yakalayabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.