Azerbaycan mutfağının sokak lezzeti lülə kebab dürüm, baharatlanmış dana kıymanın şişe sarılıp ızgarada kömür kokusu alana kadar pişirilmesi ve ince lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Kıyma harcı önceden hazırlanıp dondurulabildiği için pratik bir seçenektir.
Dana kıymayı rendelenmiş soğan, sarımsak dişleri, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberle yapışkan bir kıvama gelene kadar 10 dakika yoğurun.
Harcı streç filmle örtüp buzdolabında en az 60 dakika dinlendirin; baharatlar bu sürede kıymaya iyice sinecektir.
Soğuk suyla ıslattığınız elinizle harcı geniş şişlere sarıp ızgarada her yüzünü çevirerek 15 dakika, kömür kokusu alana kadar pişirin.
Pişen kebabı ince lavaşa yerleştirip sumak serperek sarın ve sıcak servis edin.
Kıyma harcını şişe sarmadan önce elinizi soğuk suyla ıslatırsanız harç şişe daha kolay yapışır. Alerjen: buğday (gluten, lavaş) içerir.
Kıyma harcını dondurmadan önce şiş biçiminde şekillendirip tek tek streç film ile sarmak, ihtiyaç kadar çözüp pişirmenizi kolaylaştırır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKıyma harcını sadece 20 dakika dinlendirip pişirdim, baharatlar tam oturmadan şişe sardığım için lavaşa sardığımda tadı yavan kaldı. Önerilen 60 dakikayı beklemeden acele etmek büyük hataydı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.