Madımağın ayıklanıp kısa bir haşlamayla yumuşatıldıktan sonra tereyağında soğanla kavrulduğu ve yumurtayla bağlandığı bir bahar kahvaltısıdır. Haşlama suyu dökülür; madımağın keskin otsu tadı yumuşar, yaprak tavada daha kısa sürede kavrulur. Yoğurt ve un girmez, otu bir arada tutan yumurtadır.
Kökleri, sararmış yaprakları ve kalın, odunsu sapları ayıklayın; yalnız yapraklar ve yumuşak uç sürgünler kalsın. Arasına karışmış başka otları tek tek seçin ve madımağı bol suda üç kez yıkayın; son suyun dibinde kum kalmamalı.
Kaynayan suya madımağı atıp 5 dakika haşlayın, süzgece alıp haşlama suyunu dökün. Soğuk suyla bir kez durulayıp avucunuzda sıkarak suyunu çıkarın ve iri iri doğrayın.
Tavada tereyağını eritip yemeklik doğranmış soğanı orta ateşte kenarları hafif renk alana kadar çevirin.
Madımağı tavaya alıp tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin, 4 dakika çevirerek kavurun. Tavanın dibinde su birikirse ateşi açıp uçurun; sulu kalan kavurma yumurtayı tutmaz.
Yumurtaları bir kâsede çırpıp tavaya gezdirin ve hemen karıştırın. Yumurta otlara tutunup tamamen pıhtılaştığında ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Madımağı bol suda birkaç kez yıkayın ve haşlama suyunu yemeğe katmayın; toprak kalan ot kavurmada dişe gelir, dökülmeyen su tavayı sulandırır. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri, yumurta içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.