Midye zeytinyağlısı, taze midyelerin kendi kabuğunda kısaca buharda açılıp zeytinyağı ve limonla soğuk servis edilmesiyle hazırlanan, meyhane sofralarının vazgeçilmez bir mezesidir. Dolma midyeden farklı olarak burada herhangi bir iç harç yoktur, midyenin kendi tadı öne çıkar.
Midyeleri kabuklarını fırçalayıp bol suda birkaç kez çalkalayarak temizleyin; kırık kabuklu olanları ayıklayın.
Temizlenen midyeleri geniş bir tencereye koyup kapağını kapatarak 8 dakika buharda pişirin, kabukları açılınca ocaktan alın.
Açılan midyeleri buzdolabında en az 1 saat soğutun; soğuk servis edilmesi tarifin karakteristiğidir.
Zeytinyağını limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp soğuyan midyelerin üzerine gezdirin, üzerine maydanozu serpip servis edin.
Pişirmeden önce kabuğu açık duran ve dokununca kapanmayan midyeleri mutlaka ayıklayıp atın; bu midyeler tazeliğini kaybetmiş olabilir. Alerjen: kabuklu deniz ürünü (midye) içerir.
Sarımsağın kokusunun sertleşmesini istemiyorsanız zeytinyağı sosuna eklemeden hemen önce ince dilimleyip birkaç dakika dinlendirin; bu şekilde tadı yumuşar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBuzdolabında önerilen 60 dakikalık soğutma yerine midyeleri bir gece boyunca bekletsem tat daha mı yoğunlaşır, yoksa midye eti bu sürede sertleşip fark hiç anlaşılmaz mı olur?
Midyeleri buharda tarifte önerilen 8 dakika yerine sadece 5 dakika tutsam kabukları yine de tam açılır mı, yoksa kabuklu midyeler için fazladan süre mi gerekiyor?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.