Islatılmış kuru bakla tanelerinin yumuşayana kadar haşlanıp zeytinyağı, sarımsak ve limonla ezilmesiyle hazırlanan fava, Kahire sofralarının sade ama doyurucu bir klasiğidir. Soğuk servis edilen bu ezme, zeytinyağlı geleneğin sakin bir örneğidir.
Islatılmış baklayı süzüp temiz suyla bir tencereye alın, kaynayınca ateşi kısarak 25 dakika, tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan baklayı soğan, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, kimyon ve tuzla birlikte çatalla ya da blenderdan geçirerek ezin.
Ezmeyi bir tabağa yayıp üzerine maydanoz serperek oda sıcaklığında servis edin.
Baklayı haşlarken köpüğünü aldığınızda ezme daha temiz bir renk alır. İyice soğumadan servis ederseniz kıvamı gereğinden akışkan görünebilir.
Kuru bakla bulamadığım için yerine kuru bezelye kullandım, kıvamı biraz daha pürüzlü oldu ama tadı fena değildi. Haşlama süresini de 25 dakikadan 35 dakikaya çıkarmam gerekti çünkü bezelye daha geç yumuşuyor.
Bezelye gerçekten iyi bir alternatif, sadece pürüzsüzlük için blenderdan biraz daha uzun geçirmenizi öneririm. Süreyi uzatmanız da doğru bir sezgiydi, kabuklu bezelye baklaya göre daha dirençlidir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.