Ege kıyılarının köz patlıcan geleneğinden esinlenen bu dürüm, alevde köz edilmiş patlıcan ve kırmızı biberin sumak ve nar ekşisiyle harmanlanıp ince lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Süt ürünü olmadan hazırlanan bu tarif, piknik sepetlerine ve kalabalık sofralara kolayca taşınır.
Patlıcan ve kırmızı biberi ocak alevinde veya ızgarada kabukları kararana kadar çevirerek köz edin, ılınca kabuklarını soyup iri iri doğrayın.
Domatesi küp doğrayın, soğanı ince yarım aylar halinde dilimleyin, maydanozu kıyın.
Közlenmiş patlıcan ve biberi domates, soğan ve maydanozla karıştırın; zeytinyağı, sumak, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ekleyip harmanlayın ve on dakika dinlendirin.
Lavaşların üzerine harcı ince bir tabaka halinde yayıp pul biber serperek sıkıca sarın, servis etmeden önce ortadan ikiye kesin.
Lavaşı sararken harcı kenarlara doğru fazla itmeyin, aksi halde dürüm kesilirken yırtılır. Alerjen: buğday (gluten, lavaş) içerir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.