Yumurta akının kar gibi çırpılıp peynirli sostan yapılan hamurla birleştirildiği, fırında yükselen zarif bir sufle. Özel davetlerde etkileyici bir başlangıç ya da hafif ana yemek olarak servis edilir.
Tereyağını eritip unu ekleyerek birkaç dakika kavurun, sütü azar azar ekleyip pürüzsüz bir beşamel elde edene kadar karıştırın.
Ocaktan aldığınız beşamele rendelenmiş peyniri, yumurta sarılarını, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Yumurta aklarını sert köpük kıvamına gelene kadar ayrı bir kapta çırpın.
Çırpılmış akı peynirli karışıma nazikçe katlayarak karıştırın, yağlanmış sufle kalıplarına dörtte üç oranında doldurun.
Önceden ısıtılmış fırında sufle iyice kabarıp üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Dikkat: fırın kapağını pişerken açmayın.
Önemli: Yumurta aklarını sert köpük kıvamına gelene kadar çırpın ve peynirli karışıma nazikçe katlayarak karıştırın; sert karıştırma havayı kaçırıp suflenin kabarmasını engeller. Fırın kapağını pişerken sık açmayın, aksi halde sufle söner. Alerjen: yumurta, süt ürünleri (peynir, tereyağı, süt) ve buğday (un, gluten) içerir.
Sufle kalıplarının iç kenarlarını dikey fırça darbeleriyle yağlamak, hamurun kalıba tutunarak düzgün yükselmesine yardımcı olur; sufleyi fırından çıkar çıkmaz servis edin, birkaç dakika içinde inmeye başlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıÇocuklar sebzeli olduğunu fark etmeden yediler, bu da ayrı bir başarı. Pişirirken evin her tarafı kokladı, komşular bile sordu. Doğum günü için denedim, davetliler çok beğendi.
Karıştırırken fazla çırpmışım, dokusu sertleşti. Ölçüleri göz kararı yaptım, biraz tuzlu oldu. İlk denemede pişirme kabını yanlış seçtim, altı yapıştı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.