İnce doğranmış pırasanın tereyağında az suyla kapak altında yumuşatılıp üstüne yumurta kırıldığı bir kış kahvaltısıdır. Pırasa kızartılmaz; kısık ateşte kendi suyunda söner ve tatlılaşır, su çekilince yumurta eklenir. Soğan kullanılmaz, soğanın işini pırasanın kendisi görür.
Pırasaların kök uçlarını ve koyu yeşil yapraklarını kesin. Boyuna ikiye yarıp katmanları parmaklarınızla açarak akan suyun altında yıkayın ve 1 santim kalınlığında yarım halkalar hâlinde doğrayın.
Tavada tereyağını kısık ateşte eritip pırasayı, tuzu ve suyu ekleyin. Kapağı kapatıp ara ara karıştırarak 10–12 dakika pişirin; pırasa renk almadan yumuşamalı ve tavadaki su çekilmelidir. Su bitmeden pırasa yumuşadıysa kapağı açıp suyu uçurun.
Pırasanın içinde beş çukur açıp yumurtaları kırın, karabiberi ve pul biberi serpin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 4–5 dakika, ak beyazlayıp sarısı katılaşana kadar pişirin; sarısı akışkan kalsın isterseniz pastörize yumurta kullanın.
Pırasayı doğramadan önce boyuna yarıp katmanlarının arasını akan suyun altında açarak yıkayın; katlarda kalan toprak tavada dağılır ve her lokmada dişe gelir. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri, yumurta içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Su miktarını bir kaşıkla sınırlı tuttum, fazla su koyunca pırasa haşlanıyor ve yumurta üstünde durmuyor.
Pırasayı kapak altında yumuşatmak suyunu kendi içinde tutuyor, açık tavada kavurunca kenarları yanıp ortası diri kaldı. Kapağı da arada bir açıp karıştırdım, hiç açmayınca alt kat suda kalıyor ve pırasa haşlanmış gibi oluyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.