Pırasalar haşlanıp soğutulduktan sonra hardallı bir vinaigrette sosuyla harmanlanarak Fransız bistrolarının klasik soğuk mezesi hazırlanır. Sade ve az malzemeli yapısı, brunch tabaklarına ve ara öğün atıştırmalarına hafif bir başlangıç sunar.
Pırasaların beyaz kısımlarını temizleyip kaynar suda yumuşayana kadar 12 dakika haşlayın.
Haşlanmış pırasaları soğuk suya alıp süzün, oda sıcaklığına gelene kadar 10 dakika bekletin.
Zeytinyağı, elma sirkesi, hardal, tuz ve karabiberi çırpıp pürüzsüz bir vinaigrette elde edin.
Soğumuş pırasaları servis tabağına dizip üzerine vinaigrette sosunu gezdirerek servis edin.
Pırasaları haşlarken fazla pişirmeyin, çatal kolayca batmalı ama dağılmamalı. Sosu servisten hemen önce gezdirin, erken dökerseniz pırasalar suyunu bırakır.
Hardalı bir tatlı kaşığından fazla eklemek isterseniz sirke miktarını da aynı oranda artırmanız sosun dengesini korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.