Reuben, Amerikan şarküteri tezgâhının en tanınmış sıcak sandviçidir: salamura dana eti, süzülmüş lahana turşusu ve eriyen peynir, çavdar ekmeğinin arasında tereyağıyla preslenerek kızartılır. Sosu mayonez, ketçap ve doğranmış kornişondan kurulur; turşunun ekşisini kesip sandviçi bir arada tutar. Tarifin tamamı dana etiyle yazılmıştır ve içki içermez.
Mayonez, ketçap, çok ince doğranmış kornişon, rendelenmiş soğan ve acı toz biberi karıştırın. Sos kaşıktan ağır ağır akmalı; suluysa kornişonun suyunu sıkmamışsınız demektir ve ekmeği ıslatır. Buzdolabında bekletin.
Lahana turşusunu süzgeçte bırakın, sonra avucunuzda sıkarak suyunu iyice çıkarın. Kuru bir tavada orta ateşte 4 dakika, buharını salana kadar çevirin. Bu adım turşunun keskinliğini yumuşatır ve sandviçin içinde su bırakmasını engeller.
Sekiz dilim ekmeğin birer yüzüne sosu sürün. Dört dilimin üstüne sırasıyla peynirin yarısını, dilimlenmiş salamura danayı, ısıtılmış turşuyu ve kalan peyniri koyun. Peynirin iki katmanda olması şarttır: alttaki ekmeği eti yapıştırır, üstteki turşuyu üst dilime bağlar. Kalan dilimleri sos yüzü içe bakacak şekilde kapatın.
Tereyağını geniş bir tavada orta-kısık ateşte eritin. Sandviçleri koyun ve üzerine ağır bir tencere ya da tabak bastırın. Her yüzü 4 dakika kızartın; ekmek altın rengine dönmeli ve bastırdığınızda peynir kenardan görünmeli. Ateş yüksek olursa ekmek kararır, peynir erimez. Tahtaya alıp 2 dakika bekletin, sonra çapraz kesin.
Lahana turşusunu süzmeden koymayın ve süzdükten sonra bir kez de avucunuzda sıkın; suyunu bırakan turşu ekmeği içeriden ıslatır ve sandviç tavada dağılır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.