Susurluk tostunu sıradan tosttan ayıran iki şey var: içine yalnız kaşar girer ve pişerken bol tereyağı kullanılır. Tost makinesinde değil, tavada ve ağır ateşte, üzerine ağırlık konarak pişirilir; bu yüzden ekmek yağı emerek kızarır ve kaşar tamamen erir. Acele edilirse dışı yanar, içi erimez.
Tereyağının yarısını yumuşatıp ekmek dilimlerinin dış yüzlerine bolca sürün. İç yüzlere sürmeyin; yağ orada kaşarın erimesini geciktirir.
Kaşarı üç milimetre kalınlığında dilimleyip dört ekmeğin üzerine, kenarlara bir parmak boşluk bırakarak yayın ve öbür dilimlerle kapatın.
Geniş tavayı kısık-orta ateşte ısıtın, kalan tereyağını eritin ve tostları yerleştirip üzerlerine ağır bir tencere kapağı koyun. Her yüzü 4 dakika, ekmek koyu altın rengine dönüp kenarlardan kaşar sızmaya başlayana kadar pişirin. Ateşi yükseltmeyin; yüksek ateşte ekmek yanar, kaşar erimez.
Kaşarı rendelemeyin, ince dilimleyin; rende ısıda hemen akıp tavaya dökülür, dilim ise ekmeğin arasında kalarak erir.
Kaşarın taze olması önemli, eski kaşar erirken yağını bırakıp tostu yağlı yaptı.
Tost makinesinde olmuyor, tavada ağırlık koyarak yapmak gerekiyor.
Tost makinesi hızlı ısı veriyor ve kaşar erimeden ekmek kuruyor. Tavada ağırlıkla on dakika en doğrusu.
Tereyağını ekmeğin dışına sürmek gerekiyor, içine sürünce kaşarla karışıp akıyor.
Susurluk'ta gerçekten kaşarı bol koyuyorlar, üç dilim koydum ve doğru karar oldu.
Ağır ateş bu tostun tamamı, yüksek ateşte ekmek yandı ve kaşar erimedi. Ekmeği de kalın dilim seçin, ince tost ekmeği kaşar erirken kuruyup kraker gibi oluyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.